Сицилиански хлебчета Мафалда
Необходими Продукти
● брашно - сред 700 и 1000 г● грис - 250 г пшеничен
● квас - 1/2 кубче
● сол - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● олио - 4 с.л.
● вода - 400 мл
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Брашното, гриса и солта се сипват в комфортна за месене купа. Оформя се кладенче и в него се сипва шупналата квас и олиото.
За да шупне маята се разтваря в 200 мл топла вода дружно със захарта и една лъжица брашно. Оставя се 15-20 минути на топло до момента в който бухне.
Тестото се омесва, тъй че да се получи мека и нелепкава топка.
Разделя се на 4 равни елементи и всяка част се оформя с ръце на приблизително дълго фитилче като франзела.
Правят се сечения на кръст върху всяко хлебче и се поръсва със сусам.
Хлебчетата се оставят да втасат, до момента в който удвоят размера си.
Времето за втасване зависи от топлината в стаята, само че ориентировъчно е сред 40 минути и час и половина.
Количеството на брашното е също почти, защото е значимо тестото да е нелепнещо, с цел да се получи прекрасен самун.
Хлебчетата Мафалда се поставят в студена фурна и до момента в който тя се затопля не престават да втасват, по тази причина не ги изчаквайте прекомерно дълго да втасват, с цел да не превтасат.
