Бланширан пипер в буркани за зимата
Необходими Продукти
● чушки - 10 кг пипер●
за бланширането
● сол - 5 с.л.
● вода - 5 л
● лимонтозу - 3 ч.л.
Начин на подготвяне
Много комфортен метод да си съхраните пипер и зимата да си приготвяте пълнени чушки, когато пресните са скъпи. По този метод става в пъти по-добре, в сравнение с зимата да употребявате сушени чушки. На процедура, все едно цялостните пресни чушки. И по този начин...
Почиствате пипера (може да ползвате зелен и червен) от дръжките и семките. Бланширате пипера в тенджера със мощно подсолена вода, на 5 л вода се поставят 5 супени лъжици с връх ситна сол и 3 ч.л. лимонтозу.
Когато заври водата, пускате по няколко бройки за 2-3 мин. вадите ги и слагате в различен съд с похлупак, да се задушават. Целта е пиперът леко да омекне, с цел да може да се подрежда компактно в бурканите. Аз в един компотен буркан поставям 5-7 бр.
Когато поетапно сте бланширали всичкия, изчаквате да поизстине и нареждате в буркани, като добавяте 4 с.л. от течността, в която сте бланширали на дъното на всеки буркан. Чушките в бурканите ще си пуснат в допълнение течност.
Стерилизирате 12 мин. от момента на завиране на водата, що се касае за капачката. За фотосите изнамерих пропуснат буркан на един рафт на терасата, подготвен преди една година, с цел да добиете визия. Като се има поради, че лятото там доближава 40 градуса, е относително непокътнат. Ще виждам да кача и от тазгодишния Бланширан пипер в буркани за зимата, когато направя другата седмица.
Така цяла зима ще можете да си цялостните чушки със сирене, или да приготвите чушки с фасул за Коледа, или чушки с кайма и ориз, все едно сте употребявали пресни.
