Толкова нежна и лека, че с чиста съвест може да

Толкова нежна и лека, че с чиста съвест може да си хапнете две огромни части

Необходими Продукти

●

За блата

● яйца - 5 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● брашно - 1 ч.ч.
● орехи - 1/2 ч.ч. /леко запечени и тънко смлени/
● шоколад - 100 г /черен или млечен настърган на ренде/
● бакпулвер - 1/2 пакетче
● ванилия - 2 пакетчета
●

За сиропа

● захар - 1 ч.ч.
● вода - 1 ч.ч.
● ванилия - 1 пакетче
●

За крема

● прясно мляко - 500 мл
● яйца - 3 бр.
● брашно - 3 с.л.
● захар - 3 к.ч.
● желатин - 1 и 1/2 пакетче
● течна сметана - 500 мл сладкарска
● ванилия - 1 пакетче

Начин на подготвяне

Приготвяне на блата: Брашното се пресява дружно с бакпулвера. Яйцата и захарта се разрушават с миксер до побеляване.

Към яйчната примес се прибавят поредно и при непрестанно безредие брашното, смлените орехови ядки и настъргания шоколад.

Изпичат се два блата или един, който откакто се охлади се разрязва на две равни елементи. Тестото се изсипва във форма за торта с диаметър 26 см и преносим кръг, застлана с хартия за печене. Пече се в авансово загрята до 180 градуса фурна към 40 минути до подготвеност. Блатът се освобождава от хартията за печене, когато е изцяло охладен.

Приготвяне на крема: Желатинът се разтваря в 1/2 к.ч. вода на водна баня. Отделят се жълтъците на яйцата от белтъците. Разбиват се жълтъците с 1 к.ч. захар, като се прибавя брашното и 150-200 мл прясно мляко. В съд с незалепващо покритие се изсипва останалото прясно мляко и се оставя да заври.

Към него на тънка бликам при непрестанно бъркане се прибавя яйчната примес. Бърка се непрестанно до момента в който кремът се сгъсти. Към горещия крем се прибавя ванилията и разтворения желатин. Оставя се да се охлажда, като се разбърква от време на време с цел да се избегне образуването на коричка.

Сметаната се разрушава с 1 к.ч. захар до приемане на меки върхове. Белтъците се разрушават с 1 к.ч. захар на гъст белтъчен крем. Обединяват се трите крема.

Подреждане на тортата: От крема се отделя към 1 ч.ч за измазване на тортата. Във формата за торта с преносим кръг се слага първия блат и се сиропира. Върху него отмерено се нанася щедро количество крем. Оставя се в хладилника за към 10 минути.

Поставя се втория блат, който също се сиропира и върху него се изсипва останалата част от крема. Тортата престоява към 5-6 часа в хладилника и едвам тогава се освобождава от кръга. Измазва се от страни и се украсява по желание. За украсата на парфето използвах желирани праскови от компот, разрушена сметана и обагрен със сладкарска багра сок от компот.

Тортата парфе е страхотна, пробвайте я!