Вековна българска рецепта за Коледа с кисело зеле и крехко месце
Толкова е вкусно, че няма да опитате нищо друго на празничната софра
Киселото зеле е един от сигурните любимци на всяка коледна софра. Дали ще е постно или допълнено с нежно месце, изборът е ваш! А през днешния ден имаме за вас една неповторима вековна рецепта за кисело зеле – нищо не може да се съпостави с неговия усет, написа
Обещаваме ви, че стигнете ли до това ядене, най-вероятно няма да опитате нищо друго на празничната софра – толкоз е вкусно! Ето и рецептата за това 100-годишно зеле:
Необходими артикули:
3 л вода
1 кг кисело зеле – нарежете на по-малки части
2-3 глави лук
500 г пушен свински врат
350 г свинска плешка
1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
4 зърна бахар, цели
2 зърна хвойна
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка надробен черен пипер
2 чаени лъжички надробен кимион
1 чаена лъжичка червен пипер
35 г сушени гъби
6 сини сливи
6 скилидки чесън
Масло или олио
Освен това:
2 по-големи картофа
100 г пушен бекон
300 г салам (още по-добре лют, в случай че обичате)
500 мл заквасена сметана
Начин на Приготвяне:
Изсипете 3 литра вода и всички подправки като се изключи аления пипер и сушените гъби в по-голяма тенджера.
Оставете да заври и след към 30 минути прибавете киселото зеле.
Оставете го да поври още един час, след което прибавете нарязания врат.
В обособен тиган запържете лука в олио или растително масло, прибавете свинската плешка, червен пипер, счукан чесън и оставете да къкри за няколко минути.
След това изсипете цялата примес от тигана в тенджерата и пуснете сините сливи в зелето.
Оставете още веднъж да се вари за към час.
Нарежете бекона на кубчета и задушете в тенджера. Може да добавите и глава лук към бекона, а по-късно да го прибавите към зелето.
Оставете всичко да поври малко, свалете го от огъня и го оставете да престои 24 часа.
На идващия ден сложете „ отлежалото “ зеле да заври още веднъж и прибавете нарязания салам и настърганите картофи.
Оставете да се вари за към 30 минути.
След това прибавете заквасена сметана, разбъркайте, оставете на огъня още няколко минути и готово!
Колкото по-дълго го оставите да почине, толкоз по-вкусно ще бъде!
Ако желаете зелето да е по-рядко, прибавете още вода.
Киселото зеле е един от сигурните любимци на всяка коледна софра. Дали ще е постно или допълнено с нежно месце, изборът е ваш! А през днешния ден имаме за вас една неповторима вековна рецепта за кисело зеле – нищо не може да се съпостави с неговия усет, написа
Обещаваме ви, че стигнете ли до това ядене, най-вероятно няма да опитате нищо друго на празничната софра – толкоз е вкусно! Ето и рецептата за това 100-годишно зеле:
Необходими артикули:
3 л вода
1 кг кисело зеле – нарежете на по-малки части
2-3 глави лук
500 г пушен свински врат
350 г свинска плешка
1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
4 зърна бахар, цели
2 зърна хвойна
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка надробен черен пипер
2 чаени лъжички надробен кимион
1 чаена лъжичка червен пипер
35 г сушени гъби
6 сини сливи
6 скилидки чесън
Масло или олио
Освен това:
2 по-големи картофа
100 г пушен бекон
300 г салам (още по-добре лют, в случай че обичате)
500 мл заквасена сметана
Начин на Приготвяне:
Изсипете 3 литра вода и всички подправки като се изключи аления пипер и сушените гъби в по-голяма тенджера.
Оставете да заври и след към 30 минути прибавете киселото зеле.
Оставете го да поври още един час, след което прибавете нарязания врат.
В обособен тиган запържете лука в олио или растително масло, прибавете свинската плешка, червен пипер, счукан чесън и оставете да къкри за няколко минути.
След това изсипете цялата примес от тигана в тенджерата и пуснете сините сливи в зелето.
Оставете още веднъж да се вари за към час.
Нарежете бекона на кубчета и задушете в тенджера. Може да добавите и глава лук към бекона, а по-късно да го прибавите към зелето.
Оставете всичко да поври малко, свалете го от огъня и го оставете да престои 24 часа.
На идващия ден сложете „ отлежалото “ зеле да заври още веднъж и прибавете нарязания салам и настърганите картофи.
Оставете да се вари за към 30 минути.
След това прибавете заквасена сметана, разбъркайте, оставете на огъня още няколко минути и готово!
Колкото по-дълго го оставите да почине, толкоз по-вкусно ще бъде!
Ако желаете зелето да е по-рядко, прибавете още вода.
Източник: petel.bg
КОМЕНТАРИ