Толкова е чаровен и съвършен - с наситен вкус и

Толкова е обаятелен и идеален - с кондензиран усет и пухкава текстура, този кейк е нещо особено

Необходими Продукти

● брашно - 140 г
● бакпулвер - 1 бр.
● лимони - 1 бр.
● маскарпоне - 150 г
● олио - 60 мл
● прясно мляко - 2 - 3 с.л.
● белтъци - 3 бр.
● ванилия - 1 бр.
● захар - 100 г кристална
● захар - 45 г пудра + 4 - 5 с.л. за желиране
● сол - 1 щипка
● сладкарска багра - жълта /по желание/

Начин на подготвяне

Разбийте белтъците с щипка сол на бухнал сняг. Когато обърнете съда, те би трябвало да си останат неподвижни, а не да се разтичат.

Малко по малко сипвайте 45-те грама пудра захар към тях, без да преставате да разбивате.

В обособена купа сложете маскарпонето, олиото, прясното мляко, ванилията, кристалната захар и по-голямата част от сока от лимон плюс част от кората му - тънко настъргана. На най-висока степен на миксера още веднъж разбийте и тази примес.

Към нея прибавете на части брашното, пресявайки го с бакпулвера. Ще стане гъстичко, само че не се тревожете. Може и да заделите дребна част от брашното за прибавяне най-после.

Започнете да интегрирате лека-полека белтъците към другата примес с плавни придвижвания, с цел да останат допустимо най-пухкави. Служете си със силиконова или дървена лъжица и никога с миксер. Ако ви е останало от брашното, в този момент е моментът да си го добавите и него на същия принцип - с мудни, плавни и въртеливи придвижвания на шпатулата.

Намазнете и набрашнете относително дребна форма за кейк, преценете съгласно количеството примес, което се е получило, имайки поради, че ще бухне много.

Сипете кексовата примес и печете на 180 градуса към 30 минути или до суха съчка. Не отваряйте фурната, с цел да проверявате през първите 25 минути. Изчакайте да се поохлади и извадете от формата.

Смесете лъжиците пудра захар със сока от останалия лимон и разбъркайте на кашичка. Ако ви се стори гъста или прекомерно рядка, регулирайте със още захар или още сок. По предпочитание оцветете с жълта сладкарска багра.

Полейте от горната страна кейка с тази примес и украсете с още лимонови стърготини. Получава се чудно бухнал кекс със пресен цитрусов мирис и гальовен цвят.

Да ви е сладко! Лимоновият кейк с белтъци и маскарпоне е страховит.