Замразени миди с масло и чесън
Необходими Продукти
● миди - 300 г замразени с черупки, бели пясъчни● масло - 25 - 30 г
● зехтин - 1 с.л.
● чесън - 2 скилидки
● рибен бульон - към 1 ч.ч. парещ
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Замразените пясъчни миди с черупки би трябвало да са авансово обработени и пясъкът, който съдържат, да е изхвърлен от тях, в случай че производителят е правилен.
Това ненапълно улеснява, тъй като икономисва време и потапяне няколко пъти в подсолена вода, в случай че бяха живи и пресни. От друга страна, пресният артикул постоянно е по-добър, само че ако не намираме и замразеният е вид.
При белите миди не се постанова да размразявате авансово, изключително в случай че са от дребните продълговати - тип Донакс.
В тази рецепта съм употребила композиция от два типа Донакс и елементарна бяла пясъчна мида.
За да ги приготвите, загрейте маслото със зехтина в необятен тиган и запържете за малко скилидките чесън, нарязани на филийки. Когато добият лек тен и пуснат аромата си, ги отстранете, с цел да не загарят.
Сложете мидите и увеличете огъня на една степен под оптималната.
Широкият съд е наложителен, с цел да са на един слой и всяка да има контакт с тигана.
Посолете леко, сипете малко бульон и разклащайте, до момента в който стартират да се отварят. Отворените незабавно изваждайте, с цел да не изсъхват.
Ако останат упорити мидички, които се противят и не желаят да се отворят, имайте самообладание, при замразените е по този начин. Сипвайте по още малко бульон и разклащайте, до момента в който и те се отворят.
Минат ли повече от 3 минутки, не ги насилвайте повече, допустимо е да не са годни в случай че си стоят затворени.
Много оказва помощ и в случай че сложите похлупак на тигана, с цел да се задържи топлината и да се задушат мидите в масло.
Поднесете мидите наложително топли, заляти с задоволително сосче, в случай че има такова и не е извряло, и запържения чесън.
Може да напръскате мидите с масло и чесън и със зехтин и да поръсите с раздробен пресен магданоз.
Добър вкус!
