Огретен от белгийска цикория (андив)
Необходими Продукти
● цикория - 8 бр. по - дребни или 4 бр. едри, разполовени● лимонен сок - от 1 лимон
● шунка - 8 бр.
● сметана - 500 мл течна
● сол - на усет
● черен пипер - прясно надробен
● индийско орехче - 1 щ.
● кашкавал - 300 г настърган, може и повече (аз употребявам настърган Грюер)
Начин на подготвяне
Няма да влизам в детайлности за цикорията, тъй като видях, че в уеб страницата има добра публикация.
Само ще прибавя, че е известна още като андив в западния свят, а в родините ѝ - Белгия и Северна Франция я назовават шикон.
Бланширайте главите цикория във вряща подсолена вода, в която сте добавили и лимонен сок. Извадете ги, отцедете ги, увийте всеки със слайс шунка и ги наредете един до различен в съд за огретен.
Овкусете сметаната с подправките и залейте цикорията с нея. Все отново не мога да се сдържа да не прибавя, че във някои елементи на Франция за задачата се употребява сос бешамел.
Поръсете щедро с настъргания кашкавал и сложете във фурната на 200 градуса, до момента в който се запече добре. Някъде го сервират с варен ориз, само че аз го обичам със салата (на фотографията е от моркови, които прибавят и цвят с изключение на вкус) и селски самун с дебела кора, с който да си топите соса.
Бележка: Ако смятате, че огретенът е доста тежък, използвайте 250 мл сметана+250 мл прясно мляко или единствено прясно мляко, само че ви предизвестявам, че си заслужава да се опита единствено със сметана макар калориите.
Огретенът от белгийска цикория (андив) е страховит.
