Точно така - лазаня без паста - истинско великолепие от

Точно по този начин - лазаня без паста - същинско величие от зеленчуци и благоуханен сос

Необходими Продукти

● патладжани - 4 бр.
● кайма - 500 г
● доматено пюре - 450 мл
● бяло вино - 80 мл
● лук - 1 глава
● грюер - 250 г
● грана падано - 200 г (или елементарен кашкавал)
● черен пипер - на усет
● риган - 1 с.л.
● магданоз - 4 - 5 стръка, свеж
● босилек - на усет, изсъхнал или свеж
● канела - на усет
● прясно мляко - 40 мл
● зехтин - към 100 мл
● сол
● захар - 1 ч.л
●

За бешамела

● прясно мляко - 600 мл
● зехтин - 3 с.л.
● масло - 30 г
● брашно - 45 - 50
● индийско орехче - на усет
● бял пипер - на усет
● сол

Начин на подготвяне

Нарежете патладжаните на дълго във формата на филийки с дебелина към 1/2 см. Наредете в тавичката на фурната, поръсете със зехтин и сол и печете на 200 градуса за към 15-20 минути.

През това време накълцайте лука на ситно и го запържете в останалото количество зехтин, в случай че е нужно прибавете още. Когато е съвсем подготвен, сложете каймата, бъркайки интензивно, с цел да стане на трохи/гранулки. Прибавете черния пипер и сол.

Когато каймата промени цвета си, незабавно изсипете бялото вино и бъркайте, до момента в който се изпари, по-късно прибавете ригана, босилека, канелата и доматеното пюре с лъжичката захар. Гответе на междинен до слаб огън, до момента в който остане на лой и най-после сипете прясното мляко. Разбъркайте добре, то ще се слее със сместа и ще придаде по-нежен цвят, както и ще омекоти усета.

Снемете от огъня и сложете накълцания магданоз.

В тавичка с приблизителни размери 40/25 наредете слой филийки изпечен патладжан, от горната страна разпределете отмерено от соса Болонезе и настържете половината от сирената. Върху тях още веднъж подредете патладжан и останалия сос. Оставете настрани и се заемете с Бешамела.

В тенджерка загрейте маслото и зехтина на междинен до слаб огън. Когато маслото изцяло се разтопи, сипете едновременно брашното и бъркайте към две минутки, по-късно наливайте лека-полека млякото (добре е да е студено), бъркайки непрестанно до приемане на мечтаната от вас плътност и бешамелът стане равен. Не се тормозете, в случай че първоначално ви се образуват парцали от брашното, те ще си се разтворят при бъркането. Накрая подправете със сол, бял пипер и индийско орехче.

Готовия бешамел излейте в тавата при патладжаните, разпределяйки го отмерено. Настържете останалите сирена и запечете в авансово загрята на 180 градуса фурна до момента в който от горната страна получите прелестен златист тен.

Готовото ядене поръсете с магданоз или друга зелена фалшификация за лукс.