Уникална пилешка супа
Необходими Продукти
● пилешко месо - 700 г● пилешки бульон - 1.500 л основа
● лук - 1 глава
● моркови - 2 бр.
● домати - 3 бр.
● пиперка - 1 бр. алена + 1/2 бр. жълта
● картофи - 2 бр.
● олио - 2 с.л. растителна лой
● магданозени корени - 1 връзка
● фиде - 1 шепа
● сол - на усет
● черен пипер
● магданоз - за поръсване
● лимони - 1 бр. сока от плода
●
За застройка
● жълтъци - 1 бр.
● кисело мляко - 4 с.л., домашно
Начин на подготвяне
Пилето се измива, нарязва и се на порции. За тази чорба най-подходящо е домашно отгледаното пиле.
Отделяме от торса на птицата гръбнака и пилешките крилца / използвайте ги за подготвяне на пилешки бульон/.
Посоляваме пилешкото месо и го поръсваме с черен пипер.
Запечатваме го за малко в тиган с 2 с.л. нагорещена растителна лой.
Така обогатяваме усетите на супата с ароматната коричка при късата термична обработка и сочното парченце от пилешкото месо.
Поставяме го в дълбока тенджера и го заливаме с горещия пилешки бульон.
В него прибавяме корените от магданоз. Оставяме го да къкри на слаб котлон за 25 - 30 минути.
Изваждаме пилешкото месо и оставяме да се охлади. Обезкостяваме го и го нарязваме на дребни парченца.
Зеленчуците - лук, чушки и морков, режем на ситни кубчета. Сотираме ги в тигана с мазнината от пилешкото месо.
Прибавяме ги в тенджерата дружно с пилешките парченца и нарязаните на междинни кубчета картоф.
Супата къкри още 10 минути. Последно прибавяме фидето и магданоза.
Застройката подготвяме, като разбием жълтъка с киселото мляко.
При застройването на всички супи употребявам домашно подквасено кисело мляко. Малката загадка се крие в защитата горна част, където има доста каймак. Маслеността му придава магически усет на супите и ги обогатява.
Темперираме застройката, преди да я прибавим към пилешката чорба.
Подправяме я с лимонен сок.
Тази пилешка чорба в действителност е неповторима освен с богатия си усет, само че и с потребните си свойства за организма.
