Агнешки курбан за здраве
Необходими Продукти
● агнешко месо - 1.5 кг● лук - 1 глава
● карантия - 300 г сварени и нарязани ситно
● морска сол - 2 с.л.
● черен пипер
● дафинов лист - 2 бр.
Начин на подготвяне
Месото се нарязва с костите на части. Измива се добре на течаща вода, след това се залива с 3 литра студена вода в огромна тенджера дружно с глава лук. Ако има ципи, се отделят.
Поставя се тенджерата на котлона и се вари на сдържан огън без похлупак. Когато се образува от горната страна пяна, с решетъчна лъжица се припенва.
Свареното месо се изважда, бульонът се прецежда. Ако месото е шилешко или овче, се вари по дълго време.
Връщаме месото в бульона дружно с карантията и прибавяме дафинов лист, черен пипер и сол на усет. Варенето продължава на спокоен огън още малко, до момента в който месото единствено се отдели от кокала.
Сервираме курбана парещ, като първо се загребва с черпак от дъното с месото, след това се сипва малко супа и най-после малко от мазното от горната страна. Така се сипва по нашенски.
Добър вкус, бъдете здрави!
