Печени яребици а ла Ришельо
Необходими Продукти
● яребици - 2 бр.● бекон - 4 слайса фино нарязани, пушени
● гъби - 3 - 4 бр. по желание
● ориз - 1 с.л.
● лук - 2 огромни глави
● алено вино - 100 мл
● зеленчуков бульон - 100 мл
● захар - 1 с.л.
● черен пипер
● масло - бучка
● сол
● зехтин
● лимонен сок
Начин на подготвяне
В купичка сложете омекналото краве масло, сока на половин лимон, сол и щипка черен пипер.
Намажете яребиците добре с тази примес от вътрешната страна и извън.
Нарежете лука на полумесеци. Претрийте го със сол.
В тиган загрейте чашка зехтин. Пуснете великодушна щипка от нарязания лук, гъбите, нарязани на дребни части, и ориза. Овкусете със сол.
Налейте от зеленчуковия бульон и захлупете съда. Гответе, до момента в който оризът набъбне.
Оставете плънката да се охлади. С нея напълнете яребиците и забодете отвора с съчка за зъби. Увийте към всяка птичка по два слайса пушен бекон.
На дъното на глинен съд сложете лука и в случай че ви е останала - от плънката.
Отгоре разположете яребичките. Смесете останалия зеленчуков бульон със 100 грама алено вино и 1 супена лъжица захар.
Захлупете съда и изпечете пълнените яребици на 180°C в авансово загрята фурна за към час и половина.
Тези печени яребици а ла Ришельо са почтено за кардинал ядене!
Да ви е сладко!
Източник на рецептата кулинарния блог Храна за мойте канибали!
