Пухкави картофени кюфтенца
Необходими Продукти
● картофи - 1 кг● сирене - 200 г
● кашкавал - 100 г
● яйца - 2 бр. размер М
● кисело мляко - 2 с.л.
● сода бикарбонат - 1 ч.л.
● лук - 1 глава кромид
● копър - 1/2 връзка
● брашно - 3 с.л.
● черен пипер
● чубрица - ронена
● сол - на усет
●
за панировката
● белтъци - 6 бр.
● галета - и брашно, равни количества, за овалване
● олио - за пържене
Начин на подготвяне
Картофите се измиват и без да се белят, авансово, се сваряват в подсолена вода до подготвеност.
Отцеждат се и щом поизстинат, се обелват.
Пресоват се с преса за картофи или се намачкват с вилица дружно с яйцата и добавената в киселото мляко сода за самун.
Сиренето, кашкавалът и лукът се настъргват, копърът се нарязва на доста ситно, прибавят се подправки на усет - сол, черен пипер, ронена чубрица и последователно се прибавя брашното. Разбърква се хубаво.
В обособени паница се смесват брашното и галетата за овалване, в купа се разрушават белтъците с щипка сол.
Олиото се загрява в бездънен и необятен тиган, пърженето би трябвало да става на маслена баня с най-малко 1 пръст олио в тигана.
С мокри ръце се взема от сместа, овалва се добре в брашното и галетата; притискат се леко с ръце, придавайки им кръгла или елипсовидна форма, потапя се в разрушените със щипка сол белтъци и кюфтенцата се трансферират в тигана.
Пържат се до подготвеност и от двете страни, след което картофените кюфтета се изваждат върху кухненска хартия, с цел да се отцедят от непотребната лой.
По предпочитание може да ги поднесете със заливка, приготвена от разрушените 1 ч.ч. кисело мляко, 4 с.л. майонеза, пресована скилидка чесън и сол на усет. Поръсете всяка порция със ситно накъсан зелен копър, черен пипер и кимион на усет.
Добър вкус!
