Тесто за кифлички, което нараства 3 пъти! Ето защо са нереално меки
Тесто за кифлички, което нараства 3 пъти
Можете безпределно да експериментирате с тестото с квас, само че в случай че желаете в действителност въздушно печиво, предлагаме ви да се обърнете към опита на японските пекари. Въздушните, сходни на облаци кифлички са еднообразно обичани в цяла Азия и е разбираемо за какво: те са нежни като пух.
Въпреки простите съставки (които се намират във всеки дом), има загадка техника за подготвяне на тесто, за което се употребява мляко, сварено с брашно.
Необходими съставки:
мляко – 260 мл.
пшенично брашно – 370 гр.
захар – 6 с.л.
суха квас – 7 гр.
яйца – 2 бр.
сол – 1 ч.л.
масло – 3 с.л.
канела – 0,5 ч.л.
Приготвяне:
Първо смесете 100 мл. мляко и 20 гр. брашно в купа до приемането на хомогенна примес и оставете на междинен котлон за към три минути, като разбърквате непрестанно. Трябва да получите маса, наподобяваща пудинг. Оставете да изстине.
Смесете маята с останалото топло мляко и 2 с.л. захар, оставете за към 10-15 минути.
Пресейте останалото брашно, прибавете сол и разбъркайте. След това разбийте яйцето на стайна температура, прибавете млякото с квас и охладената примес с брашно.
Омесете тестото с миксер (5 минути) или на ръка (10 минути). След това прибавете 1 с.л. меко масло и омесете добре. Тестото би трябвало да е еластично и да не лепне по ръцете.
Оставете го да почива в намаслена купа за към час и половина под транспарантно фолио. Тестото би трябвало да удвои размера си.
Смесете канелата със захарта и разтопете 2 с.л. масло. Всичко е готово!
Извадете тестото и го премесете, с цел да получите дебела кора. Нарежете я на 8 равни елементи, оформете топка от всяка.
Разточете всяка топка на кръг. Намажете с масло, поръсете с канелената захар и навийте по следния метод: първо сгънете страните във вътрешността, преминете през тестото с точилка и по-късно навийте на руло.
Наредете върху хартия за печене, покрийте с фолио и оставете да почиват още един час на топло място.
Когато се надигнат, намажете с разрушено яйце и сложете във фурна, авансово загрята на 190 градуса, за 20 минути.
Щом кифлите са подготвени, извадете от формата и ги прехвърлете на решетка без хартия за печене, тъй че да изстинат.
От относително малко парче тесто получавате цяла тава с кифлички, които са вкусни.
Вижте още: Пречистващ чай за цялото тяло – предотвратява разнообразни заболявания
За да бъдат кифличките още по-добри, използвайте кафява захар вместо бяла.
Ако ви е харесала нашата рецепта, споделете я с приятелите си.
