Темпераментна, колоритна и много ароматна паеля, която може да допълните

Темпераментна, колоритна и доста ароматна паеля, която може да допълните с обичания на всички сос Алиоли

Необходими Продукти

● ориз - 300 г вид Бомба
● рижика - 300 г гъби
● лук - 1/2 глава /65 г/
● чесън - 2 скилидки
● зехтин - 90 мл
● домати - 110 г настъргани
● бульон - 800 мл зеленчуков (или вода)
● чушки - 100 г зелена (2 бр.) + 60 г алена (1 бр.)
● моркови - 1 бр.
● розмарин - 1 ч.л. сушен
● червен пипер - 1 ч.л.
● шафран - 1 щипка
● куркума - 1 щипка
● сол - 2 с.л. или на усет

Начин на подготвяне

Накълцайте лука, чесъна и зелените чушки на ситно. Гъбите - измити и почистени, нарежете на едри късчета, в случай че има дребни, може да ги оставите цели. Морковът нарежете на дребни късчета, а алената чушка на дълги лентички.

В тавичка за паеля с диаметър най-малко 30-35 см (или тиган с сходни размери) загрейте зехтина - може да го извършите върху необятен котлон, на огън или на газ със специфичния апарат за паеля - паейеро.

Сипете всички нарязани зеленчуци и запържете за 5 минути. Добавете настърганите домати, розмарина, аления пипер, солта, шафрана и куркумата и продължете готвенето още 5 минути.

Налейте бульона и варете 10 минути, след което сипете ориза, разпределете го отмерено и гответе 5 минути на мощен огън (една степен под оптималната температура).

Намалете огъня до слаб и оставете паелята с гъби да къкри 10 -12 минути или до попиване на течността (за да сте сигурни, че ще спазите точните пропорции и време за готвене на ориза, вижте напътствията на производителя).

След като изключите котлона, оставете за 3-4 мин паелята върху него, след това отстранете, покрийте я с чиста забрадка и изчакайте 5-8 минути, преди да поднесете.

Сервирайте със сос Айоли (чеснова майонеза) и резени лимон по избор.

Добър вкус!