Задушено крехко телешко с гъби и картофено пюре
Необходими Продукти
● телешко месо - 1 кг /от плешка/● бира - 100 мл тъмна
● печурки - 150 г /по - дребни/
● олио - 2 с.л.
● масло - към 50 г
● картофи - 500 г
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● брашно - 4 с.л.
● бульон - 1 ч.ч. телешки
● чесън - 1 скилидка
● сол - на усет
● черен пипер
● пикантен червен пипер - на усет
Начин на подготвяне
Нарежете телешкото месо на дребни части.
В бездънен тиган загрейте олиото и маслото, пуснете за няколко минути обелената и цепната през средата скилидка чесън и прибавете месото - хубаво да се запържи до златисто-кафяв цвят.
Извадете месото и го прехвърлете в йенска тенджера.
В същия тиган сложете измитите и нарязани на ивички печурки, в случай че са от по-дребните може и на половинки. Задушавайте под похлупак към 10 минути. Когато са подготвени ги отцедете от мазнината и ги прехвърлете при месото.
В мазнината, останала в тигана, сложете брашното и запържете. Добавете тъмната бира и когато заври, налейте и горещия телешки бульон. Оставете да ври на понижен котлон още към десетина минути. Ако е належащо посолете и прибавете черния пипер.
Изсипете соса при месото и гъбите, захлупете с похлупак и задушете всичко за към 15 минути във фурна на 170 градуса.
През това време измийте, обелете и нарежете картофите на ситно. В дребна тенджера ги сварете.
Излейте непотребната вода от тенджерата, прибавете лъжица масло, сол, черен пипер, запържената скилидка чесън и прясното мляко и пресовайте добре до приемане на безпрепятствено пюре.
Сервирайте телешкото задушено топло в необятни чинии с картофено пюре и залято със соса. По предпочитание поръсете с пикантен червен пипер. Върви ръка за ръка с бутилка алено отлежало вино.
Задушеното нежно телешко с гъби и картофено пюре е готово.
