Телешко варено за начинаещи
Необходими Продукти
● телешки джолан - към 700 г● моркови - 2 бр.
● картофи - 3 бр.
● целина - 50 г
● лук - 2 глави малки/ 1 огромна
● бахар - 3 зърна
● черен пипер - 6 зърна
● сол - 1 щипка морска
● магданоз - ½ връзка
● селъри - 1 бр. желина стебла/
● черен пипер млян - 1/2 ч.л.
● дафинов лист - 1 бр.
● домати - 3 с.л млени или на кубчета
Начин на подготвяне
Подготвяме си зеленчуците, като белим морковите, картофите, лука и целината. Нарязваме ги на по едри части, отделяме ги встрани, като е добре картофите да сложим в съд със студена вода, с цел да не потъмнеят, а и по този начин ще се отмие част от нишестето и бульона след това ще стане по избистрен.
Обелките от зеленчуците ще ги употребяваме за бульона.
Крайчетата на целината, обелките на морковите, дръжките на магданоза и „ дупетата “ на лука слагаме в тенджера дружно с телешкото, щипка морска сол, зърната пипер и бахар, наливаме към 2 литра студена вода и слагаме на котлона.
Когато водата кипне, котлонът се понижава и се оставя да ври на междинна степен, като се внимава - водата би трябвало да покрива месото, в случай че се постанова, се долива още. Междувременно се отпенва образувалата се пяна.
След към час и половина вадим месото, а бульона прецеждаме.
Връщаме прецедения бульон в тенджерата, прибавяме месото, нарязано на части, кокала може да премахнете или да сложите и него, по ваш избор, слагаме нарязаните зеленчуци и доматите, доливаме още малко вода, тъй че да покрие продуктите, подправяме с дафинов лист, черен пипер млян, малко сол, в случай че е належащо, и оставяме да къкри още веднъж до омекване на зеленчуците.
В края на готвенето поръсваме със пресен магданоз и сервираме вкусното телешко варено.
Бележки: Рецептата за телешко варено за начинаещи подготвих по клип от канала на „ Готвене за начинаещи “, като съм се придържала към класическия вид с поднасяне на телешкото с едро нарязани зеленчуци и добавка на малко домати.
Инфо: Блогът на Сия Рибагина
