Шкембе чорба – стъпка по стъпка
Необходими Продукти
● телешко шкембе - 800 г● жълтъци - 4 бр.
● брашно - 3 с.л.
● кисело мляко - 200 г
● пикантен червен пипер - 1 - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● чесън - 1/2 глава, счукан
● оцет - 4 - 5 с.л. винен
● олио - 3 - 4 с.л.
● червен пипер - 2 - 3 с.л.
Начин на подготвяне
Измиваме доста добре телешкото шкембе и го оставяме да се накисне във вода за към 1 час. Нарязваме го на едри части и оставяме да ври на междинен огън към 2 часа като прибавяме вода.
15 мин. преди да се смъкна от огъня прибавяме солта. Вадим от съда и оставяме бульона да се охлади, а шкембето нарязваме на късчета и връщаме в бульона.
В съд разрушаваме жълтъците, брашното и киселото мляко до момента в който се получи гладка каша.
Вземаме 1 черпак от бульона и на тънка струйка при непрестанно бъркане изсипваме в застройката.
След това изсипваме в тенджерата и оставяме на слаб огън за няколко минути без да завира, с цел да не се пресече яйцето.
Слагаме на котлона олиото, загряваме го и в него изсипваме 2-3 с.л червен пипер, като разбъркваме интензивно.
Изсипваме незабавно в тенджерата с шкембе чорбата и разбъркваме. Поднасяме със счукан чесън в оцет.
По предпочитание може да си добавите и люта чушка.
Шкембе чорбата – малко по малко е доста сполучлива!
