Телешкият език е истински деликатес, но в комбинация с това

Телешкият език е същински деликатес, само че в композиция с това пикантно пюре е напряко магически

Необходими Продукти

● телешки език - 1 бр.
● грах - 1 буркан
● картофи - 5 - 6 бр. 500 г
● яйца - 2 бр.
● кисело мляко - 2 с.л.
● олио - 2 к.ч.
● червен пипер - пикантен на усет
● чесън - 3 - 4 скилидки
● копър - на усет сушен или нарязан свеж
● сол
● черен пипер
● масло - краве за пържене граха и картофите
● лимони - сок
● магданоз - свеж

Начин на подготвяне

Измиваме езика, сваряваме и охлаждаме. Белим и нарязваме на филийки. Картофите измиваме хубаво, сваряваме и белим. Нарязваме на кубчета и изпържваме за малко в горещо краве масло.

Подправяме със сол, копър и черен пипер на усет. Граха отцеждаме от водата и запържваме в масло до омекване. Поръсваме със сол и копър. В купа сипваме яйцата, олио - 2 кафени чашки, лимонен сок, сол, черен пипер, пикантен червен пипер. Разбиваме с пасатор на майонеза. Смесваме готовата майонеза с две лъжици кисело мляко и пасиран чесън.

Сервираме, като в средата на порционни чинийки слагаме филийки сварен език. От едната страна сипваме от задушения грах, а от другата от картофите. Заливаме езика с приготвената пикантна майонеза. Украсяваме с свеж магданоз.