Телешки рулца със зеленчуци, които не пропускаме за всеки специален

Телешки рулца със зеленчуци, които не пропущаме за всеки специфичен мотив

Необходими Продукти

● телешко месо - 600 г тънки филийки
● култивиран чай - листа
● чесън - 3 скилидки
● бяло вино - 1/2 ч.ч.
● лимонен сок - на 1/2 лимон
● краве масло - 30 г
● зехтин - 30 мл екстра върджин
● сол
● черен пипер
● люти чушки - 1 бр.
●

За сотираните зеленчуци

● броколи - 400 г
● бели аспержи - 400 г
● моркови - 200 г
● зехтин - 2 с.л.

Начин на подготвяне

Подредете телешките филийки върху работната повърхнина и поръсете със сол и черен пипер.

Разпределете върху всяка филийка месо, резенче чесън и листа от култивиран чай. Можете да изберете като плънка бекон или сурова шунка и отново да добавите култивиран чай и чесън.

Навийте филетата на рулца и закрепете с съчка за зъби. Оваляйте солените телешки рулца в брашно. Запечатайте в тиган с 2 супени лъжици олио и 30 г масло. Добавете нарязаната люта чушка и малко култивиран чай. Добавете виното и лимон. Оставете да се изпари и покрийте тигана с похлупак.

Продължете готвенето за към 15-20 минути, като добавите, в случай че е належащо, черпак с гореща вода или бульон. Когато са подготвени, извадете чесъна и лютата алена чушка.

Ако телешките филийки са от телешки шол, откакто ги задушите с виното, ги прехвърлете в мултикукър или тенджера под налягане. Покрийте с ги с 2/3 парещ бульон (за предпочитане от месо или зеленчуков) и изчакайте течността да заври. Гответе към 35 минути. Сол и черен пипер поръсете в края на готвенето.

Пригответе зеленчуците: Белите аспержи имат присъщ лек усет, по-нежен от този на зелените аспержи. Ако имате бели аспержи, поучавам ви да ги сварите леко, да ги сотирате в тиган с масло и да ги сервирате. Друг прелестен вид е след сотиране да ги сервирате с пържени яйца и синьо сирене фондю/кремообразно и по-меко/.

В дълбока тенджера (с вряща, подсолена вода) сложете обелените и нарязани бели аспержи. Варете ги не повече от 7 минути. Сварете в друга тенджера нарязаните моркови и накъсаните на розички броколи. Варете не повече от 5 минути.

Когато зеленчуците са подготвени ги сотирайте в тиган с масло или зехтин за към 2 минути.

Сервирайте топли солените телешки рулца със сотираните аспержи, моркови и броколи.

Можете да сервирате тези рулца с картофено пюре или със зеленчуци на пара. Или както в рецептата - със сварени и сотирани зеленчуци /аспержи, моркови и броколи/. Така съчетани продуктите са доста потребни и добре уравновесени. Добър вкус!