Телешки кюфтенца във винен сос
Необходими Продукти
●За Кюфтенцата
● телешка кайма - 600 г
● лук - 150 г
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - 2 стръка
● свинска мехлем - 20 г
● зехтин - 30 мл
● яйца - 2 бр.
● галета - 60 г
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 2 щипки
● брашно - за овалване
●
Винен Сос
● лук - 220 г
● зелени чушки - 1 бр.
● чесън - 3 скилидки
● моркови - 1 бр, огромен
● алено вино - 200 мл
● домати - 150 г пасирани или на кубчета
● сол - 1 ч.л.
● зехтин
● захар - 1 ч.л.
● вода - към 400 мл
● магданоз - за поръсване на ястието
Начин на подготвяне
Накълцайте на ситно лука, чесъна и магданоза за кюфтенцата. Задушете ги в тиган със зехтин до омекване, без да препържвате.
Сложете при каймата, като леко отцедите от мазнината.
Чукнете яйцата, прибавете и останалите артикули (галета, свинска мехлем, сол и пипер) и омесете добре.
Оставете каймата по този начин да престои, до момента в който приготвяте винения сос.
За него, нарежете зеленчуците на междинни по величина късчета. Впоследствие ще се пасира, тъй че няма значение.
Загрейте зехтина в касерола и сложете да се запържват лука, чушката, моркова и чесъна. Бъркайте от време на време.
След към 10 минути сипете доматите, солта и захарта. Гответе още 8-10 минути.
През това време се възползвайте, с цел да оформите кюфтенцата (малко по- огромни от орех). Оваляйте ги в брашно и подредете в тавичката на фурнaта, покрита с хартия за печене.
Пъхнете във фурната, загрята на 180 °C. Печете 10 минути или до лек тен, след това обърнете за още към 10 минути или до златист тен.
Следете си и винения сос редом с това. След като са се запържили и доматите, сипете виното и бъркайте на мощен огън към 2 минути.
Налейте водата и гответе 15 минути на затворен похлупак. Проверете по какъв начин е на сол и си прибавете, в случай че е належащо.
Пасирайте до равен сос, като може да разредите с още водичка при потребност.
Готовите телешки кюфтенца извадете от фурната, без да я гасите. Прехвърлете ги във подобаваща по-дълбока тава и залейте със соса.
Пъхнете още веднъж във фурната за 6-8 минути.
Сервирайте телешки кюфтенца във винен сос поръсени с свеж раздробен магданоз.
Добър вкус!
