Телешка яхния
Телешка яхния с богат усет ще получите, в случай че вместо вода употребявате бульон. Изберете не доста тлъсто месо. През лятото може да замените част от доматения сос с домати.
Съставки:
телешко месо – 900 гморкови – 2 бр.целина – 3 стръкалук – 1 главачесън – 3 скилидкимасло – 20 ггъби – 4 бр.брашно – 2 с. л.зеленчуков бульон – 200 млдоматен сос – 200 млкартофи – 0,5 кгграх – 150 гчерен пипер – 1/2 с. л.италиански билки – 1 ч. л.сол на вкусчерен пипер (смлян) на усетПриготвяне:
Измийте месото, подсушете го, нарежете го на едро и го запържете в тиган до златисто. Прехвърлете го в дълбока тенджера с дебели стени.
Нарежете лука, морковите, чесъна и целината на дребни кубчета. Загрейте тиган с малко растително масло и запържете зеленчуците за 5 минути на сдържан огън. Добавете ги към месото.
В чист тиган разтопете маслото и запържете в него гъбите, нарязани на филийки. Когато станат златисти, прибавете брашното и солта. Разбъркайте и ги прибавете към останалите артикули.
Налейте бульона, прибавете доматеното пюре, червен пипер, италиански билки и черен пипер. Покрийте с похлупак и когато заври, оставете да къкри 1,5 часа на слаб огън. След това прибавете кубчетата картофи и грах. Гответе още 20 минути.
Вижте още: Панирани тиквички на фурна
Накрая можете да поръсите готовата телешка яхния с нарязани зелени подправки.
Оставете покрита за 10 минути, след което сервирайте.
Месото е толкоз нежно, че даже не е нужно да го дъвчете.
Насладете се на прелестната композиция от артикули.
