Тази торта е само една от хилядите причини кулинарията да

Тази торта е единствено една от хилядите аргументи кулинарията да се дефинира като изкуство

Необходими Продукти

●

за блатовете

● белтъци - 5 бр.
● захар - 5 с.л.
● орехи - 100 г, смлени
● брашно - 1 с.л.
●

за жълтия крем

● прясно мляко - 250 мл
● жълтъци - 5 бр.
● захар - 5 с.л.
● ванилия - 2 бр. (по 0.2 г)
● масло - 125 г
●

за сметановия крем

● сметана - 250 мл
● пудра захар - 2 - 3 с.л.
●

за крокана

● орехи - 100 г
● захар - 100 г
●

за глазурата

● черен шоколад - 100 г
● сметана - 100 мл

Начин на подготвяне

Приготвяне на блатовете за форма 20-22 см. Разбийте белтъците на сняг. Добавете захарта и продължете да разбивате. Накрая прибавете брашното и смлените орехи. Разбъркайте деликатно с шпатула, с цел да не спаднат белтъците.

Разделете сместа на три елементи и изпечете три блата. Всеки блат печете на 170 градуса към 15-20 минути. Оставете да се охладят.

Приготвяне на жълтия крем. Разбийте жълтъците със захарта. Към тях прибавете брашното и 1/3 от млякото. Останалото мляко кипнете и го прибавете на тънка бликам към жълтъците.

Върнете сместа назад в тенджерката и бъркайте, до момента в който се сгъсти. Добавете ванилията и свалете от котлона. Покрийте крема с фолио, с цел да не хваща коричка. Оставете да се охлади изцяло.

Разбийте маслото и към него прибавете към този момент охладения крем. Разбийте хубаво до гладкост. Оставете крема в хладилника.

Пригответе крокана, като карамелизирате захарта и към нея прибавете орехите (едро нарязани). Изсипете сместа в плитка паница, застлана с хартия за печене. Оставете хубаво да изстине. След това го натрошете с помоща на точилка или чукче.

Пригответе втория крем, като разбиете сметаната със захарта и към нея добавите 2/3 от крокана (отделете 1/3 от сметана за измазване на тортата). Разбъркайте деликатно.

Сглобете тортата, като поставите един блат в подобаваща чиния/поднос. Намажете с 1/3 от жълтия крем. Върху него разпределете 1/3 от сметановия крем. Сложете втори блат, отново жълт крем и сметанов. Покрийте с третия блат, крем и измажете тортата със заделената сметана.

За глазурата загрейте сметаната. Прибавете шоколада и бъркайте, до момента в който се разтопи.

Оставете леко да се охлади и залейте ореховата торта. Оставете за една нощ в хладилника. На идващия ден, поръсете с крокан и по избор може да извършите крамелени фигурки.

Ако украсявате с карамелени фигурки, сложете ги директно преди сервиране, тъй като ще се разтопят.

Тортата Chefdome е подготвена.

Адаптирано от Елза Стоянова.