Тази торта е от Ланге - район в северна Италия,

Тази торта е от Ланге - регион в северна Италия, прочут с чудни гледки, антични крепости, вино, трюфели и обилие от деликатеси.Много от рецептите, с които месните баби са радвали внуците си, са събрани в книга, считана за „ най-пълната и изчерпателна готварска книга от кухнята на Ланге “.Публикувана за първи път през 1982 година, тази книга е сбирка от предписания от отминала ера, предписания, които се предават и резервират единствено от запалени дъщери или внучки, гледали, слушали и приели готвенето като обред, който прекомерно бързо изчезва.Една от рецептите в тази книга е за лешникова торта. Истинска класика - непретенциозна, плътна, ароматна и извънредно вкусна. Използвах 200 г препечени и обелени лешници, 150 г брашно, 200 г захар, 3 яйца, 125 г масло, 125 мл мощно кафе, 125 мл мляко, 1 с. лъжица зехтин, 2 с. лъжици ром, бренди или марсала (по желание), 1/2 с. лъжица бакпулвер. Как я направих: Смлях печените лешници до доста ситно. Комбинирах с брашно и бакпулвер. Разбих маслото със захарта, до момента в който стана безпрепятствено и кремообразно. Добавих яйцата едно по едно, до момента в който се усвоят. Прибавих ги към сухите съставки. Добавих мляко, кафе, зехтин, алкохол и разбърках добре. Изсипах в намазнена и набрашнена форма - 26 см и изпекох на 180 С за към 35 минути.Тортата може да се сервира с пудра захар или смлени лешници, само че избрах да я поднеса с глазура от чаша пудра захар, 2 лъжици мляко и 2 лъжици мощно кафе... и лешници.