Тази рецепта я имам от моята баба, която беше ненадмината

Тази рецепта я имам от моята баба, която беше ненадмината сладкарка. Тефтерът с всичките й кулинарни шедьоври се изгуби някъде през годините, само че този ябълков кейк, които прилежно бях записала през детството си, остана да ми припомня за нея. Букетът от аромати е толкоз присъщ, че няма по какъв начин да не пробуди мемоари – ябълки, канела, свежо крема сирене. Разбира се, като кулинарна хала, съм прибавила и нещо от себе си – обичаните ми подправки карамфил и звездовиден анасон. Последният наподобява е прекомерно другоземен за българския усет и се намира мъчно, само че и без него кейкът е задоволително дъхав и благоуханен.

Ябълките изчистете от семките и настържете на едро. Към тях прибавете канелата, половин чаша захар, счуканите карамфил и звездовиден анасон и оставете ароматите да попият добре. В друга купа разбийте двете яйца с останалата захар (1 ч.ч.), след това прибавете олиото и най-после брашното, което авансово сте смесили със содата. Бъркайте сместа с тел до момента в който стане еднородна. Едва тогава прехвърлете в купата с тестото ароматизираните ябълки и орехите.

Кейка се пече в авансово загрята на 170 ° фурна. Имайте поради, че ябълките са доста сочни и по-бавно ще се изпече от вътре. Затова в случай че коричката стартира да загаря прекомерно рано, намалете температурата до 150 °. При мен сладкиша се изпича за 50-60 мин., при вас (в взаимозависимост от фурната) времето може да е по-кратко. За да сте сигурни, че е подготвен, го прободете с съчка за зъби – по нея не трябва да остане полепнало тесто.

Сиренето „ Филаделфия ” подсладете с меда и намажете с него към този момент изстиналия кейк. Може да го украсите от горната страна с цели орехови ядки или да го поръсите с канела.