Еклерчета от стария тефтер
Необходими Продукти
● вода - 200 мл● олио - 100 мл
● брашно - 150 г
● яйца - 4 цели + 1 белтък
●
За крема
● прясно мляко - 750 мл
● брашно - 100 г
● захар - 150 г
● масло - 1/2 пакетче
● жълтъци - 1 бр.
● ванилия - 2 бр.
Начин на подготвяне
Водата и олиото слагаме в тенджера да заври. Тогава прибавяме едновременно брашното и започваме да бъркаме с дървена лъжица, до момента в който се хомогенизира и стартира да се отделя от стените на съда. Оттегляме настрани и чакаме да поизстине. Тогава прибавяме едно по едно яйцата и белтъка, аз греша с миксера, бъркалките за твърдо тесто правят чудесна работа.
Загряваме фурната на 200 градуса. В тава поставям хартия за печене, а тестото пълня в пулверизатор и шприцовам еклерите. Може да употребявате и лъжица за тяхното оформяне, в случай че нямате пулверизатор. Печем в загрята фурна за към 30-35 минути.
През това време не отваряме фурната, другояче те ще спаднат! При печене еклерите утрояват размера си, по тази причина не ги поставяйте близо един до различен. Готовите еклери изваждам непосредствено, без да очаквам да изстиват и шприцовам идващите. Процедурата се повтаря до привършване на тестото.
За крема разрушавам всички артикули, без маслото в тенджера и при непрекъснато бъркане поставям на котлона. Внимаваме да не загори, по тази причина бъркаме пламенно. Когато кремът заври, отдръпваме от котлона и прибавяме маслото. Бъркаме до неговото разтапяне.
Изчакваме към 30 минути да поизстине кремът (покриваме го с транспарантно фолио компактно, с цел да не хване кора) и пълним еклерите (или ги режем и пълним с лъжица, или с шприц).
За край поръсваме с пудра захар, а може да разтопим шоколад и да ги полеем.
