Тази година на мода са маковите козунаци, а ето и

Тази година на мода са маковите козунаци, а ето и изпитана рецепта за приготвянето им

Необходими Продукти

● брашно - 550 г + за доизмесване
● квас - 25 г жива
● яйца - 3 бр.
● прясно мляко - 140 мл
● ром - 1 с.л.
● ванилова захар - 8 г
● захар - 140 г +за поръсване
● маково семе - 6 с.л.
● портокали - 1 бр. оранжевата част на кората
● лимони - 1 бр. жълтата част на кората
● краве масло - 50 г разтопено
● мехлем - 60 г разтопена

Начин на подготвяне

Разтворете маята, захарта и 2 с.л. брашно във леко затопленото прясно мляко. Покрийте и оставете да втаса за 7-8 минути.

Брашното пресейте два пъти в купа и направете кладенче. В него сипете захарта, шупналата квас, ваниловата захар, рома, корите от цитрусите и двете леко разрушени яйца плюс белтъка на третото.

Размесете с пръсти и прехвърлете на набрашнен плот. Смесете разтопените масло и мехлем и ги вкарвайте последователно в тестото, месейки най-малко 15 минути и ръсвайки брашно, до момента в който спре да лепне. В началото е мощно лепкаво, само че в процеса на месене ще добие разтегливост и гладкост. При последователното вкарване на мазнината ще се образуват и по този начин мечтаните конци. Не прекалявайте с брашното - тестото би трябвало да е меко и пухкаво. Ударете го мощно от 50 до 100 пъти в плота и завършено на топка го приберете в купа, с цел да втаса 2 часа на топло. Аз го загъвам с найлон, само че тъй че да има пространство да бухва на воля.

Щом тестото е утроило размера си го върнете на плота и намазнете леко, не набрашнявайте повече. Разделете на 2 равни елементи и всяка разточете на кора и поръсете с 2-3 лъжици маково семе. Завийте две рула, на които отрежете краищата и поставете в центъра на кръгла намаслена или покрита с хартия за печене тавичка с диаметър към 25 см.

Останалата част от рулата срежете през средата надлъжно и две по две завийте/сплетете. Така сплетеното тесто разположете към другото в тавичката. Отново би трябвало да втаса на топло за 1 час или до момента в който бухне тройно.

Намажете със заделения жълтък разрушен с малко вода и олио. Внимавайте да не натискате, тъй като тестото е сензитивно и може да спадне при напън, мощен звук или внезапно разклащане.

Поръсете със захар и още маково семе и сложете в загрята на 160 градуса фурна за 30-40 минути или до суха съчка. Към средата на печенето завийте с алуминиево фолио, с цел да не потъмнява прекомерно от горната страна.

Прекрасен и доста бухнал козунак, който ще се трансформира в краля на вашата Великденска софра.

Хубав празник и да ви е сладко!