Бърза празнична питка
Тази бърза празнична питка е идеална за всевъзможни мотиви. Прави се доста елементарно, а се получава доста мека и въздушна. С малко въображение и самообладание ще извършите питка, почтена за удивление, а едно от достолепията при месенето е точно търпението.
Въпреки че, се подготвя бързо, тестото с квас изисква топлота и време за втасване, тъй че с малко обич от него по-късно ще можете да извършите всичко, което пожелаете. Ще останете повече от възхитени, а вашите близки ще ви помолят да им я извършите и на идващия ден.
Необходими съставки:
800 г брашно 400-450 мл хладко прясно мляко 2 яйца 8 г суха квас или 35 г прясна квас 1 ч. л. сол 1 ч. л. захар 5 с. л. олио 1 с. л. оцет 3 с. л. заквасена сметана 50 г масло 1 яйце за мазанеНачин на подготвяне:
В дълбока купа налейте малко топло мляко, прибавете маята, захарта и две лъжици брашно, след което разбърайте добре, до момента в който съставките се разтворят изцяло. Отделно разбийте с вилица две яйца (на стайна температура) и ги прибавете към маята.
Налейте останалото топло мляко, прибавете една супена лъжица олио, една супена лъжица оцет и три супени лъжици заквасена сметана или кисело мляко също на стайна температура. Разбъркайте добре.
Към течната примес последователно прибавете брашното и една чаена лъжичка сол. Отначало разбърквайте с лъжица, до момента в който се получи меко, плътно тесто, след което месете на ръка, до момента в който се получи меко тесто. Когато стартира да се отделя от стените на купата го прехвърлете върху набрашнена повърхнина и месете, като поръсвате с малко брашно съгласно потребностите.
Тестото към момента би трябвало да е меко на пипане, тъй че не добавяйте повече брашно от нужното, а единствено толкоз, едвам не лепне. Оставя се в чист и изсъхнал съд, покрива се с фолио и забрадка, след което се оставя в топло помещение без течение, с цел да втаса за 20 минути или до момента в който удвои размера си.
Втасалото тесто се премесва леко, след което се разделя на 11 почти равни елементи. От всяка част оформете топка, след което подредете осем топки в кръгла тава (30 см), застлана с хартия за печене.
Останалите три топки тесто се разточват върху набрашнен плот на тънки кори, огромни колкото паница. Разтопете маслото, след което намажете първата кора по цялата повърхнина и покрийте с втората кора. Намажете и нея, след което покрийте с третата кора. Разточете още малко трите кори, след което отрежете 1 см от края, тъй че да се получи прекрасен кръг.
Нарежете на осем триъгълника.
Слепете двата края на всеки триъгълник и издърпайте леко острия ъгъл, с цел да го удължите, с цел да получите формата на листо или цвят на лилия. Наредете ги пред всяка топка тесто в тавата.
След това, хванете всеки връх на “листата ” и го удължете още малко, след което го усукайте спираловидно 2-3 пъти и го пъхнете под топката.
Направете роза от отрязания край и я поставете в центъра на питката.
Покрийте и оставете да почине 10 минути, до момента в който фурната се загрява на 180 градуса.
Намажете с яйце и печете за 45 минути. Ако забележите, че покафенява прекомерно бързо от горната страна, покрийте я с хартия.
Готовата празнична питка намажете с масло за искра и я оставете да изстине.
