Тайните за идеалното тесто: Студена вода за меко и еластично

Тайните за идеалното тесто: Студена вода за меко и еластично тесто

Месото от врат е най-хубавият избор за съвършения бюрек. Преди края на печенето, питата се маже със сметана за готвене и яйце, с цел да стане още по-мека.

Тези, които обичат пърженото месо за бюрек, могат да прибавят галета в сместа.

За най-хубаво съответствие се предлага да се добави кг и 650 гр. брашно на литър вода, както и лъжица слънчогледово олио и сол. Тестото се точи с точилка върху набрашнена повърхнина, а в случай че се меси с ръце и се разточва, повърхността би трябвало да се намаже с олио.

Ако тестото се замеси със студена вода, то би трябвало да се остави за два часа да се отпусне и по-късно да се разточва.

Ако тестото се замеси с топла вода, тогава е нужен единствено половин час.

Необходими съставки:
600 гр. тесто (вече забъркано и разточено на огромна правоъгълна кора ~ 1 метър)
1 кг картофи + –
1 глава лук
500 мл. олио + –
сол на усет, към половин чаена лъжичка
пипер на усет

Приготвяне:
Запържете ситно нарязания лук в тигана, след което прибавете картофите, нарязани на кубчета. По средата на пърженето прибавете сол, а към края и черен пипер.

Задушете на слаб огън за към 15 минути. След това нанесете сместа върху кората за пая, навийте и печете за към 25 минути на 220 градуса.