Скумрия на Пара
Необходими Продукти
● скумрия - 2 бр.● розмарин - 1 - 2 стръка
● чесън - 2 скилидки
● синап - 1 ч.л. семе
● смокинови клончета - пръчки
● лимони - кората на 1 бр.
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Скумриите се почистват от вътрешностите, махат се главите и опашките, отстраняват се перките и се измиват хубаво под течаща студена вода.
Нарязват се на шайби с дебелина към 1 сантиметър и се поръсват със сол и черен пипер.
Оставят се за към 20 минути на хладно.
В по-широка тенджера се подреждат смокиновите клонки/пръчки. Ако не разполагате със смокинови, заменете ги с лозови.
Долива се вода, пускат се в нея розмарина, леко счуканото синапено семе, кората от 1 лимон и обелените и разрязани на половинки скилидки чесън.
В специфичен съд за готвене на пара, който се слага върху тенджерата, се подреждат един до друг шайбите скумрия. Ако нямате подобен съд, може да импровизирате с подобаващ размер гевгир или железно решето.
Захлупете и задушавайте рибата, до момента в който стане подготвена. Получава се стегнатата, задушена, леко опушена, нежна, сочна и ароматна риба.
Поднесете задушената риба, гарнирана с комат лимон.
Скумрията на Пара е подготвена.
