Тънкости при приготвянето на див заек има, но те са

Тънкости при приготвянето на див заек има, само че те са разкрити до една в тази рецепта

Необходими Продукти

● див заек - 1 бр. към 1, 5 кг
● пушена сланина - 200 г
● зеленчуков бульон - 800 мл
● бяло вино - 500 мл
● олио - 100 мл
●

За плънката

● кренвирши - 200 г
● гъби - 300 г
● лук - 200 г, кромид
● целина - 100 г
● магданоз - 2 връзки
● орехови ядки - 200 г
●

За маринатата

● лук - ½ глава, кромид
● чесън - 5 г
● моркови - 2 бр.
● целина - 50 г без листа
● оцет - 400 мл
● вода - 1 л
● дафинови листа - 2 бр.
● карамфил - 5 - 6 зърна
● захар - 10 г
● черен пипер - на усет
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Сложете във водата оцета, солта, захарта, черния пипер, дафиновите листа, карамфила и почистените и нарязани на късчета лук, чесън, моркови и целина и варете маринатата в похлупен съд 10 мин.

След като изстине, оставете заека да престои в нея 24 часа, след което го извадете, шпиковайте го с късчета сланина и го напълнете с авансово приготвената плънка от ситно нарязаните лук, магданоз, гъби и кренвирши, настърганата целина и счуканите орехи.

Зашийте заека, изпържете го хубаво в горещото олио, сложете го в керамичен съд с похлупак, залейте пълнения заек с виното, олиото и бульона, покрийте го с фолио, захлупете го.

Печете пълнения заек на приблизително мощна фурна към 2 часа, след което го обърнете и допечете.