Петровско Пиле с Ориз
Необходими Продукти
● пиле - 1. 7 кг● олио - 5 - 6 с.л.
● масло - 80 г
● лук - 1 глава или 1/2 връзка зелен лук
● чесън - 5 - 6 скилидки
● горски гъби - 1/2 ч.ч. сушени (манатарки, патешки крайник, челядинки)
● чушки - 1 бр. зелена
● ориз - 1/2 ч.ч.
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер
● сол
● чубрица - 1 с.л.
● магданоз - 6 с.л. ситно нарязан
Начин на подготвяне
Пилето се измива хубаво под течаща студена вода и натрива от вътрешната страна и извън с червен пипер, черен пипер и сол. Оставя се встрани. Ако има дреболийки, се почистват, измиват, наситняват и оставят за плънката.
Оризът се изплаква през няколко води и се залива с гореща вода. Сушените горски гъби се заливат също с гореща вода и се оставят да се наквасен.
В тиган дружно с маслото и олиото се запържват наситнените лук и чесън. Като се позапържат до златисто, се прибавя почистената и нарязана на ситно зелена чушка, отцедените от водата и накълцани на ситно сушените гъби и дреболийките на пилето. Добавя се и отцеденият от водата ориз и се запържва, до момента в който поеме мазнината.
След това се сипва водата от гъбите, към една кафена чаша, и плънката се разбърква, до момента в който оризът набъбне и дръпне течността. При нужда може да се долее още половин-една чаша от гъбената вода. След това плънката се овкусява със сол, черен пипер, чубрицата и магданоза.
С готовата плънка се цялостни пилето и отворът се зашива с конец или се прищипва с няколко клечки за зъби. Пилето се трансферира в гювеч, на дъното му се изсипват две кафени чаши вода и пилето се поръсва с малко олио. Захлупва се глинения съд и се поставя в студена фурна.
Фурната се загрява на оптималната температура и включен вентилатор и след десетина минути се понижава на 160-180 градуса.
Пилето се пече към час и 15 минути, след което похлупака се маха и пилето се връща във фурната за 10 - 15 минути до приемането на вкусен тен.
След това фурната се изключва, пилето се похлупва и се оставя най-малко 20 минути да си почине, преди сервиране.
Поднася се със свежа сезонна салата по ваш усет и не забравяйте да махнете конеца или клечките за зъби преди този момент.
Петровското Пиле с Ориз е готово.
