Паниран карфиол с галета и млечен сос
Необходими Продукти
● карфиол - 400 г● яйца - 2 бр.
● пикантен пипер - 1 ч.л. на люспи
● галета - за овалване
● олио - за пържене
● сол
●
За млечен сос
● кисело мляко - 4 с.л. с връх
● заквасена сметана - 1 с.л. с връх
● чесън - 1 скилидка
● сол - на усет
● копър - 1 с.л. изсъхнал
● магданоз - 1 с.л. изсъхнал
● лимонен сок - 2 - 3 с.л. прясно изцеден
Начин на подготвяне
Карфиолът се измива добре под течаща вода накъсан на розички.
В комфортна тенджерка се кипва щедро количество вода с малко сол и в нея се пускат розичките карфиол. Варят се 10 минути и водата се отцежда и се обливат със студена, с цел да се спре процесът на готвене.
Оставят се върху кухненска хартия, която да всмуква непотребната влага. В купичка се разрушават яйцата с малко сол. В друга купичка се обърква галетата с още сол и лютия люспест пипер.
Карфиолът се изпържва в сгорещено на сдържан огън олио като първо се потапя щедро в яйцето и след това се овалва в галета. Щом добие златист тен се изважда върху слой кухненска хартия.
Сосът се подготвя, като се смесят и разбият добре всички артикули за него (чесънът- настърган или пресован). Поставя се в центъра на необятно плато за сервиране, а към него се подреждат златистите розички карфиол.
Вкусни и хрупкави са както топли, по този начин и на стайна температура. Добър вкус.
