Телешко по ориенталски
Необходими Продукти
● патладжани - 1 бр.● телешко месо - 300 г авансово сварено или друго месо по желание
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● сусамов тахан - 1 с.л.
● лимонен сок - на 1/3 лимон
● зехтин
● сол
● черен пипер
● кимион
● червен пипер
● магданоз - свеж
Начин на подготвяне
Предварително надупчваме патладжана и го оставяме за няколко часа в подсолена вода.
Подсушаваме и нарязваме на шайби, като не махаме кората.
Запичаме на грил тиган или във фурна.
Овкусяваме с малко зехтин, сол, черен пипер и оставяме встрани.
По предпочитание може да добавите и чесън.
За тази рецепта използвах авансово сварено месо от телешки джолан. Може да замените с пилешко или свинско.
Свареното месото раздробявам на относително едри части. Запържвам в малко лой, като дружно с месото прибавям в тигана червен пипер и кимион, с цел да отворят ароматите си. Овкусявам със сол и черен пипер.
Приготвяме соса, като към разрушеното кисело мляко прибавяме лимонен сок, сусамов тахан, сол и черен пипер.
Поднасяме, като върху канапе от шайбите патладжан слагаме половината месо, а от горната страна заливаме щедро със сос.
Поръсваме месото с патладжан с малко нарязан магданоз за прохлада.
Приятен вкус с това телешко по ориенталски!
