Точена баница с праз и кайма
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 550 г (350 г за въвличане и останалото за доомесване и разточване)
● яйце - 1 бр.
● олио - 1 с.л.
● вода - 250 мл + прясно мляко
● квас - 1/4 кубче
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
●
Плънка
● праз - 2 стръка
● лук - 2 глави
● кайма - 500 г
● олио - 1/2 ч.ч. за пържене
● сол
● черен пипер
● кимион - по избор
●
За намазване на корите
● краве масло - разтопено, смесено с малко олио
Начин на подготвяне
Първо, пригответе плънката, тъй като е нужно тя да се охлади. Нарежете на дребно праза и лука.
Сложете олиото в бездънен тиган. След като загрее, сложете нарязаните праз и лук. Запържете съвсем до подготвеност. После прибавете и каймата, запържете и нея. В края на пърженето прибавете сол, черен пипер и кимион по избор. Оставете по този начин приготвената плънка изцяло да се охлади.
Сега преминете към приготвянето на тестото. Слагаме към 350 г от брашното + 1 ч.л. сол в дълбока тавичка. По средата вършим кладенче. В обособен съд слагаме 250 мл вода + прясно мляко, като леко затоплите (равни количества по 125 мл), към тях прибавете маята 1/4 кубче и 1 ч.л. захар.
В кладенчето, което сме оформили в брашното. слагаме 1 яйце и сместа с маята. Замесваме тесто (добавяйте по малко от останалото брашно).
Замесеното тесто разделяме на 4 топки. Оставяме тестото да почине за към 15 мин.
Сега да преминем към оформянето на баницата. Набрашнете плота, на който ще разточвате корите. Вземете една топка и я разточете на тънка кора (2 мм) и я намажете с разтопено краве масло + малко олио (направете си примес ще е нужна за намазване на 4 кори и най-после за цялата баница).
Сложете плънка на 1/3 от кората и навийте на руло и леко го усучете.
Намажете дъното на кръгла тава с олио и започнете до навивате от средата (като вита баница). Така процедирайте и с останалите три топки. Накрая намажете баницата щедро с сместа от краве масло и олио.
Печете на 180 градуса към 40 минути до подготвеност. След като изпечете баницата, намажете я с вода благодарение на четка. Завийте с забрадка с цел да омекне.
Става чудесна!
Добър вкус!
