Сьомга Тандури
Необходими Продукти
● сьомга - 500 г цяло филе с кожа● кисело мляко - 130 г
● чесън - 1 скилидка
● кориандър - 2 стръка, листата (може и сушени листа)
● магданоз - 1 филиз, листата
● джинджифил - колкото 1/2 орех, свеж корен
● карамфил - 2 гвоздейчета
● куркума - 2 щипки
● индийско орехче - 2 щипки
● сол - на усет
● зехтин - 2 струйки
● лимон - 1 бр. (или лайм)
● червен лук - 1/4 глава (не голяма)
Начин на подготвяне
Смесете киселото мляко със сока от половината цитрус. Настържете към него джинджифила и чесъна на тънко ренде и прибавете ситно накълцаните листа от кориандър и магданоз. Подправете соса Тандури със стритите гвоздейчета карамфил, индийско орехче и куркума.
Намазнете леко дъното на тавичка, поставете кръгчета от половината ви останал цитрус и разположете от горната страна филето от сьомга, почистено от костици и с кожата надолу. Намажете щедро с по-голяма част от приготвения сос - марината за риба. Остатъка заделете и към него нарежете на ситно аления лук.
Оставете рибата за 4 часа в ледник, както и заделения сос, с цел да се маринова в него последно добавения лук.
Загрейте фурната до 200 градуса.
Сложете рибата да се пече за към 25 минути. Това време е уместно за филе от сьомга, което е от огромна риба и в най-дебелата си част е 4-4.5 см.
За по-тънки филета, намалете минутите. Те могат да варират и съгласно желанията ви, само че постоянно е за предпочитане една сочна, нежна и леко розова в средата сьомга. За това не прекалявайте с печенето.
Важно е също пластът от покривната примес да е постоянен и тъничък.
Поднесете сьомгата Тандури топла, акомпанирана със още от соса и по избор резени лимон. Може да добавите към печената сьомга и един прекрасен ориз.
Добър вкус!
