Сьомга с хрупкава коричка и интересна гарнитура - свежа идея

Сьомга с хрупкава коричка и забавна гарнитура - свежа концепция от Средиземноморската кухня, която нямахме самообладание да споделим с вас

Необходими Продукти

● домати - 4 бр.
● сирене - 50 гр.
● картофи - 4 бр. пресни
● свеж лук
● сьомга - 3 бр. по 200 гр. (с кожа)
● сол
● черен пипер
● червен пипер
● джинджифил
● зехтин
●

За винегрета

● вода
● зехтин
● черен пипер
● сол
● лимонен сок

Начин на подготвяне

Доматите се нарязват на дебели шайби или на половина, овкусяват се със сол, черен пипер и зехтин. Поставя се малко парче бяло сирене върху всяка шайба, поръсено с червен пипер. Пекат се във фурна за към 10-15 мин. на 170 градуса.

Картофите се варят до подготвеност. Обелват се и се поставят цели, в леко намазнен със зехтин тиган. Докато се задушават /много малко/, ги намачкваме с вилица и прибавяме нарязания свеж лук. Озкусяваме с авансово направения повсеместен винегрет /вода, сол, черен пипер, зехтин и лимонен сок/ и малко джинджифил, разбъркваме всичко за към 30 секунди. Цялата процедура в тигана, не би трябвало да трае повече от 2 мин.

Всяко парче сьомга се нарязва до половината вертикал /20 - 30 мм откъм кожата/, на талази, през 1 см разстояние. Не се реже на части. Вътрешността на вълните се овкусява със сол и зехтин. В авансово парещ и намазнен със зехтин тиган се слагат частите сьомга с кожата надолу, добавяте малко сол, запържват се до момента в който кожата е подготвена и обръщате частите сьомга да се запържат и от другата страна. 4-5 мин. от страната на кожата и 2-3 мин. от другата са изцяло задоволителни за сьомгата.

Сервира се сьомгата върху порция картофи, обградени с домати.