Зелена баница с булгур
Необходими Продукти
● булгур - ½ ч.ч. (ечемичен или пшеничен)● вода - 1 и ½ ч.ч. (големите от 300 мл)
● грах - ½ ч.ч. от буркан
● зеленолистни зеленчуци - 3 шепи нарязани
● тиквички - ½ бр. (около 1 ч.ч. на кубченца)
● хималайска сол - 1 и ½ ч.л. равни (на вкус)
● червен пипер - 3 - 5 щипки
● черен пипер - 3 щипки млян
● кимион - 3 щипки млян
● чубрица - 3 щипки
● кори за баница - 8 бр. фини
● шарлан - за намазване (слънчогледово масло)
Начин на подготвяне
За премерване на количеството на продуктите ще използваме чаена чаша – 300 мл.
Булгурът за постната баница може да е по желание – ечемичен (какъвто е в баницата на снимките), пшеничен или лимецов. Сваряваме го във врящата вода, без да захлупваме тенджерката, като постоянно разбъркваме с дървена бъркалка, с цел да не се залепи на дъното.
След като омекне, смъкваме от котлона и след 3-5 минутки – като поеме част от водата, го разстиламе в тава (без да го отцеждаме), с цел да изстине, набъбне и изпръхне.
Прясно набраните зелени листа от градината също могат да бъдат по желание, като в тази ситуация са тученица, лобода, манголд и свеж лук. Измиваме ги, отделяме дръжките им и ги нарязваме на ситно.
В бездънен съд смесваме изстиналия ечемичен булгур, нарязаните пресни зеленини, грах (домашно консервиран в буркан) и разбъркваме дружно с подправките – хималайска сол, черен млян пипер, кимион, чубрица и други по избор.
Отделно обелваме тиквичката и я нарязваме на междинни по мярка кубченца.
В правоъгълна тавичка с размери (32 см х 20 см), която сме намазали с шарлан, започваме да редим баницата. Ще са ни нужни 8 бр. фини кори за баница, а двата типа плънки разделяме на по три елементи.
Постиламе на дъното първата фина кора – леко набръчкана. Върху нея поръсваме 1/3 от кубченцата тиквичка и малко шарлан (нерафинирано слънчогледово масло). Отгоре слагаме идната кора, още веднъж леко нагъната, с цел да се побере в тавичката и с цел да придаде на баницата бухнал размер.
Върху нея поръсваме 1/3 от зелената плънка с булгур. И повтаряме още веднъж кора / тиквички + шарлан / кора / зелена плънка с булгур… и по този начин, до момента в който останат две кори за от горната страна. Първата от тях нагъваме леко, постиламе върху последната плънка и поръсваме с малко шарлан.
А втората кора – първо, намазваме цялата с шарлан и по-късно леко набръчкана слагаме най-отгоре – за свършек на баницата, като леко сплескваме гънките, тъй че да не стърчат доста, с цел да не се запекат прекомерно бързо.
Включваме фурната на 180 градуса и слагаме баницата да се пече за 10 минутки до мрачно златиста коричка и още 10-15 минутки единствено от долната страна (превключваме фурната да пече единствено на низък реотан).
Поднасяме пухкавата веган зелена баница с булгур, нарязана на части за обяд!
Ароматна постна баница с хрупкава златиста коричка и превъзходен усет!
