Пролетна супа с коприва
Необходими Продукти
● картофи - 800 г пресни бейби● коприва - 300 - 400 г прясна
● пащърнак - 2 бр.
● моркови - 3 - 4 бр.
● печурки - 6 - 7 бр. по - огромни кралски (ако са дребни, увеличете броя с още 3 - 4 гъби)
● лук - 1 глава остарял
● фиде - 3 - 4 гнезда
● зехтин - 3 - 4 с.л. за запържване
● вода - на око, съгласно количеството артикули
● морска сол
● джоджен
● черен пипер
● бял пипер
● дафинов лист - не повече от 2 - 3 бр.
● бульон - пилешки или зеленчуков
Начин на подготвяне
1. Нарязване на продуктите:
а/ Пресните картофи: в случай че в действителност са бейби, нямат потребност от нарязване, можете да ги ползвате цели. Ако са малко по-големи от бейби, може да ги нарежете на половинки или четвъртинки. Не ги белете;
б/ Морковите: нарязват се на тънки кръгчета, с цел да има многообразие от форми в супата;
в/ Пащърнак: обелва се, маха му се твърдата сърцевина, и се нарязва на ситни кубчета;
г/ Кралските печурки: нарязват се на по-големи от пащърнака кубчета, с цел да не се изгубят в супата;
д/ Копривата: ***Работете я с ръкавици, с цел да не ви опари. *** Не я попарвайте и не й хвърляйте първата вода. Само я измийте и накълцайте.;
е/Лук: на ситни кубчета.
2. Супата:
1. Лукът се запържва /задушава в зехтин за към 5 минути на междинен огън. Аз му прибавих 1 ч.л. захар, щом лукът пое зехтина, с цел да го карамелизирам леко.
2. Към лука се прибавят морковите и пащърнакът и се задушават още 5 мин.
3. Към тях се прибавят всички подправки и солта
3. Налива се вода толкоз, колкото желаете да ви бъде крайното количество чорба. С количеството артикули разказано тук, супата става много. Поне 6-8 порции. Аз сложих към 2.5-3л вода.
4. Оставяте на мощен огън до момента в който стартира да завира. Щом заври, намаляте на междинен и варите към 10 минути преди да добавите гъбите. Нарочно не ги слагате първоначално с всички останали артикули, с цел да не се разкашкат прекомерно.
5. След гъбите се поставя и копривата едновременно и се разбърква вътре.
6. Най-дълго варене ще лишават морковът и пащърнакът. Според тяхната свареност се ориентирате по кое време да сложите фидето. То е последно.
7. Супата е подготвена, щом фидето понабъбне и сте се уверили, че морковите и пащърнакът са сварени. Което не би трябвало да отнеме повече от 30 мин.
