Сватбена торта Черно и бяло
Необходими Продукти
●за блатовете
● яйца - 8 огромни
● брашно - 80 г
● нишесте - 80 г натурално пшенично
● какао - 80 г
● захар - 160 г пудра
● бакпулвер - 1 ч.л.
● ванилия - 2 капсули
●
за шоколадовия мус
● желатин - 1 ч.л.
● вода - 2 с.л. студена
● шоколад - 200 г черен
● мляко - 100 мл
● сметана - 300 мл готварска, за разтрошаване
●
за белия крем
● сметана - 400 мл млечна неподсладена
● сметана - 300 мл заквасена
● желатин - 2 ч.л. + 4 с.л. студена вода
● захар - 2 с.л. цялостни
● череши - консерва коктейлни, отцедени
●
за шоколадова глазура
● шоколад - 200 г черен
● сметана - 4 с.л. течна готварска
● масло - 3 - 4 с.л.
● сметана - сладкарска разрушена, за украса
Начин на подготвяне
Разбийте жълтъците от яйцата с половината захар, до момента в който се получи равен и бухнал крем. Добавете ванилията и последователно пресятото брашното, нишестето, какаото и бакпулвера при непрестанно безредие. Отделно разбийте белтъците на корав сняг и деликатно на части ги объркайте към останалата примес, до момента в който всичко се хомогенизира.
Пригответе си овална по-голяма от естественото тава. Застелете я с хартия за печене и сипете половината от сместа за блата. Изпечете първия блат до суха съчка в авансово загрята на 180 градуса фурна, като внимавате да не ги прегорите, тъй като се пекат относително бързо. Същото направете и с втория блат. Двата изпечени блата се оставят да изстинат изцяло. Напълно изстиналите блатове се режат доста деликатно на 2 благодарение на конец или доста изострен нож. Така се получават 4 огромни блата.
За шоколадовия мус натрошете шоколада в купа. Накиснете желатина със студената вода, с цел да набъбне. Отделно разбийте сметаната на сняг, а млякото сложете да се загрее. Към горещото мляко, което сте свалили от котлона прибавете и разбъркайте с желатина. След това разбъркайте желатиновото мляко към шоколада и разбъркайте, до момента в който всичко се хомогенизира. Оставете сместа да се охлади изцяло и деликатно я разбъркайте с разрушената сметана.
За белия крем авансово накиснете желатина във водата, с цел да набъбне и той. Разтопете го по-късно на водна баня без да завира. Разбийте на сняг сметаната, а заквасената разбъркайте добре със захарта. Двете сметани се смесват и към тях се прибавя охладения разтопен желатин.
Оставете двата крема да се охладят, до момента в който леко стегнат и не се разливат, само че без да са изцяло стегнали.
В подобаващ поднос с кръг сложете първия блат и намажете с белия крем и разпръснете коктейлни отцедени череши. След него втори блат, целия шоколадов мус, трети блат, отново бял крем с череши и четвърти блат. Леко се притиска тортата надолу, с цел да се намести кремът и тук е значим кръгът, който ще резервира формата на тортата. Ако нямате подобен огромен кръг, може сами да си извършите от парче ламарина или да помолите брачна половинка си.
Така приготвената торта сложете в ледник за няколко часа, до момента в който кремовете изцяло стегнат и тортата се спои. След това извадете и махнете кръга.
За глазурата загрейте сметаната и маслото в съд на водна баня на котлона и разбъркайте с натрошения шоколад. Оставете на страна леко да се охлади, едвам не е гореща и залейте тортата отмерено. Щом глазурата стегне, може да извършите декорация на сватбената торта денонощно по собствен усет, като шприцовате сладкарска разрушена сметана и сложите подготвени рози, които може да намерите в сладкарските работилници.
