Супер торта, в който няма грам брашно - идеалният сладкиш

Супер торта, в който няма грам брашно - идеалният сладкиш за хора с глутенова нетърпимост и вегетарианци, както и за всички фенове на сладките изкушения

Необходими Продукти

●

Блат

● масло - 110 г
● шоколад - 150 г (наполовина черен и млечен)
● яйца - 3 бр.
● какао - 1 с.л.
●

КАФЕ МУС

● захар - 100 г
● царевично нишесте - 12 г ( 1 1/2 с.л.)
● прясно мляко - 160 мл
● ванилия - 1/2 ч.л. дестилат
● инстантно кафе - 1 с.л.
● желатин - 5 г ( 1/2 с.л.)
● вода - 2 с.л.
● сметана - 240 мл студена (висок процент)

Начин на подготвяне

Фурна - 170 градуса; Тортена форма намаслена и покрита с хартия - диаметър 20 см.

Маслото и шоколадът на части се разтопяват на водна баня. Охлаждат се до стайна температура. Прибавят се жълтъците един по един. Разбърква се с телена бъркалка до цялостното им асимилиране. През цедилка се прибавя какаото и солта. Разбърква се до прекрасен равен шоколадов крем.

С миксер се разрушават белтъците, като първо се разпенват и се прибавя захарта на два пъти и се разрушават до сняг. С шпатула деликатно се прибавят към шоколадовата примес.

Сместа се изсипва в тортена форма, покрита с хартия. Пече се на 170 -160 градуса за към 20-25 мин. Охлажда се.

Желатинът се накисва в 2 с.л. вода с цел да набъбне.

Жълтъците се разрушават със захарта до побеляване. Прибавя се царевичното нишесте, разбърква се и се прибавя топлото прясно мляко.

Изсипва се в касерола и се слага на сдържан котлон до сгорещяване при непрестанно безредие до приемане на прелестен крем. Сваля се от огъня и се прибавя ванилията и кафето на прахуляк. Разбърква се до цялостното му асимилиране до равен крем с телена бъркалка. Добавя се набъбналия желатин и се разбърква до цялостното му стопяване.

В купата на миксера се разрушава сметаната до твърди върхове. Прибавя се с шпатула към крема с кафето.

Залива се тортата с горната примес, заглажда се и се оставя за 1 нощ в ледник. Преди да се сервира се прекарва нож в профил с цел да се извади по-лесно от кръга, като се слага върху висока чаша и кръгът се освобождава надолу. Поръсва се щедро с какао през цедилка.

Безглутеновата шоколадова торта с кафе-мус е подготвена.

Инфо: Flourless Chocolate Cake with Coffe Mousse

Забележка: Печенето на шоколадовата торта ми лиши повече време от посоченото и при градуси към 160-150. Дали изцяло е подготвена тортата ревизирах с дървено шишче. За шоколад употребих на половина бял и черен подобен и надлежно понижих и захарта на половина. Разкошен гальовен и изтънчен усет на шоколад с кафе.