Класическа супа Рамен
Необходими Продукти
● свинско месо - 600 г гърди без кост● соев сос - 100 мл ярък
● нори - 1 лист
● черен пипер - 1/2 ч.л. на зърна
● сусамово олио - 1 с.л.
● звездовиден анасон - 1 звездичка
● джинджифил - 2.5 см корен
●
Бульон
● пилешки бульон - към 1 л
● соев сос - 200 мл ярък (light)
● гъби шийтаке - 15 г сушени
● нори - 1 лист
● вода
●
Още
● нудли - 300 г
● свеж лук - няколко стръка
● яйца - 6 бр. твърдо сварени
Начин на подготвяне
Нарежете свинските гърди на две-три огромни части и ги запечатайте в касерола с малко сгорещено олио. Когато добият златист тен от всички страни, налейте соевия сос (150 мл) и прибавете нарязания корен от джинджифил, зведзовидния анасон, зърната черен пипер и нарязаните на ленти кори нори. Налейте към 500 мл вода и гответе под похлупак към час и половина на слаб/умерен огън. Месото би трябвало да е добре сготвено и нежно.
Извадете свинското, прецедете бульона и сложете в него яйцата нарязани на половинки (бульона би трябвало да ги покрива, с цел да се оцветят равномерно).
Сега се заемете с другия бульон:
В тенджера смесете към 400-500 мл вода със соев сос (200 мл.), сложете нарязана на ленти кора нори и сушените гъби Шийтаке. Варете към 15 минути и прибавете пилешкият бульон. Оставете да къкри.
През това време сварете нудлите съгласно напътствията на пакета.
Смесете бульона с гъбите и този от месото. Разпределете нудлите в купички, сложете от месото, нарязано на филийки или ленти, след това прибавете по две половинки яйца на порция, както и по няколко гъби и от омекналите листа от водорасли нори.
Залейте с течността/бульона.
За свършек почистете стръковете зелен лук и ги нарежете на тънки диагонално. Разпределете свежия лук в купичките с Рамен.
Поднесете пилешката чорба топла.
* Рецептата е приспособена от Бон Апети.
Малко съм понижила соевия сос, защото ми идва допълнително и разреждах в допълнение с вода и пилешки бульон.
Супата Рамен е доста вкусна, с кондензиран, натоварен усет и мирис.
В истинската рецепта е указано да се прецеди бульонът с гъбите, което не направих, тъй като те са неповторимо вкусни и съгласно мен е закононарушение да не участват в японската чорба. Прецежда се единствено бульон от месото, защото в него има зърна черен пипер, джинджифил и звездовиден анасон.
