Най-вкусната пролетна супа от коприва
Необходими Продукти
● коприва - 400 г млади, нежни връхчета● зелен лук - 1 връзка
● свеж чесън - 1 филиз, зелената част
● зеленчуков бульон - 1.5 л домакински
● моркови - 1 бр., наедрял
● жълта пиперка - 1/2 бр.
● алена пиперка - 1/2 бр.
● домати - 1 бр.
● ориз - 3 с.л.
● зехтин - 4 с.л.
● спирулина - 1 с.л.
● джоджен - 1 с.л., изсушен
● сол
● черен пипер - на усет
●
За зеленчуковия бульон
● вода - 1.5 мл
● пащърнак - 1 бр.
● кромид лук - 1 бр., червен
● корени за чорба - 1 връзка
● моркови - 1 бр.
● мащерка - 2 - 3 стръка
● картофи - 1 бр.
●
За застройката
● кисело мляко - 3 с.л. домашно квасено
● жълтъци - 1 бр.
● джоджен - 3 стръка, свеж
●
За гарниране
● пъдпъдъчи яйца - по 1 сварено на порция
● пармезан - настърган
Начин на подготвяне
Очакваната прохлада на природата ме прави нетърпелива да разнообразя храненето си, включвайки доста пролетни зеленчуци, разноцветност и зеленина на трапезата.
Пролетта е моментът, в който можем да се насладим на здравословните изгоди от прясно набраните връхчета коприва, извънредно богата на потребни микроелементи.
За задачата измиваме добре под течаща бликам студена вода копривените връхчета. Задължително използваме домашен ръкавици.
Поставяме ги в гевгир, с цел да се отцедят.
Измиваме и почистваме всички съставки, предопределени за бульона и супата.
В дълбока тенджера кипваме вода. В нея бланшираме за 2-3 минути копривата. За по-голямо улеснение можете да я поставите във сноп от марля. Така изваждането ѝ от водата ще ви улесни. Оставяме я да се охлади, след което я нарязваме.
В същата вода слагаме лука, моркова, пащърнака, картофа, разполовени на две елементи. Овкусяваме бульона със сол и прибавяме корените за чорба.
Оризът накисваме в хладка вода.
В обособена тенджера загряваме зехтина. В него сотираме нарязания на ситно зелен лук и чесън. След като се задушат, прибавяме нарязаните на ситни зарчета морков, алена и жълта пиперка и настъргания домат.
Добавяме прецедения зеленчуков бульон, ориза, спирулината, копривата и намачкания на пюре сварен в бульона картоф. Подправяме със сол, изсъхнал джоджен и черен пипер.
Оставяме я да заври, редуцираме до междинна температура и оставяме супата да къкри 15-20 минути.
Отделяме 1 чаша от бульона на супата. Смесваме я с разрушените кисело мляко и жълтък. Темперираме застройката и я връщаме в супата.
Сваляме тенджерата от огъня. Поръсваме копривената чорба със ситно нарязан свеж джоджен.
Добавяме от отделения бульон до мечтаната плътност.
Поднасяме супата от коприва гарнирана с твърдо сварено пъдпъдъче яйце, поръсена с пармезан и черен пипер.
Уточнение: В копривата се съдържат антихистамини и противовъзпалителни субстанции. Консумацията на коприва понижава риска от анемия, Алцхаймер, артрит, астма, инфекции на пикочния мехур, бронхит, гингивит, подагра, камъни в бъбреците, множествена склероза и други болести!
