Риба Меч с фъстъчено-чеснова паста
Необходими Продукти
● риба меч - 400 г (2 бр. филе или котлети с дебелина 12 мм)● лимони - 1 бр.
● фъстъци - 40 г сурови
● чесън - 2 скилидки
● магданоз - 4 - 5 стръка, листата
● зехтин - към 50 - 60 мл
● сол - на усет
● черен пипер - 1 щипка
Начин на подготвяне
В блендер се смилат фъстъците, магданозът и чесънът. Не е добре да стават на прекомерно фина паста, защото е доста лепкава.
Към всичко това се налива множеството от зехтина и се изстисква сокът от половината лимон.
Останалата половинка се резервира за гарниране на рибата меч. Фъстъчената паста се посолява и разбърква добре.
В тиган с незалепващо дъно се загрява на мощен огън останалата малко лой. Поръсва се със сол и когато е задоволително нагорещена, се поставят рибните филета.
Готвят се до златист тен от двете страни. Не се прегарят, с цел да не изсъхват, а месцето на тази по този начин вкусна риба да остане нежно.
В същия тиган, в който се е пекла рибата (стига да няма загорели останки от нея), се сипва фъстъчената паста на тъничък слой.
Запича се леко, като се поразбърква, с цел да бъде равномерна късата топлинна обработка.
Парчетата топла риба меч на тиган се покриват с фъстъците и се сервират на момента.
Добър вкус!
