Пълнени питки с кайма и яйце
Необходими Продукти
●за тестото
● вода - 500 мл топла
● захар - 2 с.л.
● брашно - 3 с.л.
● квас - 1 кубче прясна
● брашно - 1 кг (пресято) + 200 - 300 г в допълнение
● яйца - 2 бр.
● сол - 1 с.л.
● кисело мляко - 200 г
● кайма - 300 г /микс свинско 300 г и пилешко 200 г/
● сол
● яйца - 7 бр.
● лук - 4 огромна глава
● моркови - 1 бр.
● домати - 6 резена + 2 с.л. от консерва
● краве масло - разтопено
● чесън - 2 скилидки счукани
● чушки - 1 бр. алена печена
● сирене - към 100 - 200 г натрошено
● кашкавал - към 100 - 200 г настърган
● черен пипер
● червен пипер
● чубрица
● кимион
● магданоз
Начин на подготвяне
За питките забърквам меко тесто. В купичка поставям 500 мл топла вода, 2 с.л. захар, 3 с.л. брашно и едно кубче прясна квас размивам малко и оставям настрани маята да се задейства.
Докато маята се задейства, в дълбока купа поставям 1 кг пресято брашно, 2 яйца, 1 с.л. сол, 200 г кисело мляко.
След това добавям и към този момент задействалата се квас, забърквам меко тесто и до момента в който го върша употребявам и още малко брашно - някъде към 200-300 г за доизмесване. Покривам с забрадка купата и оставям на страна да втаса.
През това време, до момента в който шупва тестото, си меля, забърквам и овкусявам каймата със (300 г шарено свинско месо и 200 г пилешко месо) сол, 1 яйце, черен и червен пипер, чубрица, малко кимион, някой различен филиз магданоз, 1 огромна глава лук.
Омесвам хубаво каймата и я оставям да си отпочине за 20-30 мин. в хладилника.
Тестото към този момент е втасало, върша от него 6 хубави топки, които поставям в тава с хартия за печене, затрупвам с забрадка и оставям на страна за 10-15 мин.
В загрята фурна поставям питките да се пекат за към 30 мин.
До като питките се пекат, в тиган с лой на котлона запържих 3 глави лук на дребно и 1 настърган морков. Прибавям и каймата, подправки сол, черен пипер, малко чубрица, червен пипер, 2 с.л. домати - запържвам и отстранявам настрани.
Питките към този момент са подготвени. Вадя ги от фурната, очаквам малко да по изстинат, нарязвам капачетата и дълбая средата. Мажа вътрешността с разтопено масло с малко магданоз и 2 огромни счукани скилидки чесън.
Слагам на дъното една алена печена чушка на дребно, натрошено сирене, поставям от сместа с каймата, комат домат, настърган кашкавал и по този начин с всяка питка. Редя в тавата и поставям по-нагоре във фурната. Пека на 200 градуса.
След 5 мин., би трябвало кашкавалът да се разтопи, вадя и блъскам леко с лъжицата в средата, да си освободя място и блъскам върху всяка питка по едно яйце.
Връщам във фурната и пека вкусните пълнени питки още към 15 мин. (който обича малко по-рохки яйцата, по-рано изважда).
При сервиране посипвам пълнените питки с кайма и яйце с червен пипер, чубрица и малко шарена сол.
Инфо: Даниела Кънчева - Кулинарна мрежа
