Стерилизирана захарна царевица
Необходими Продукти
● царевица - 3 кг зърно захарна● сироп от бъзак - 1 бутилка /0.5 литра/
Начин на подготвяне
Ако царевицата е създадена в персоналното стопанство, кочаните се обелват и се сушат на слънце, с цел да поемат слънчева сила. Зърната се оронват, пресяват и ревизират за унищожаване на леките примеси и дребните недоразвити зърна.
Ако зърното е закупено от пазара или магазин, единствено се измива със студена вода и се слага в подобаващ емайлиран или алпака съд с похлупак. След като водата заври, се вари на сдържан огън, до момента в който зърната омекнат.
От време на време се разбърква, с цел да не залепне на дъното на съда, и се долива с топла вода, тъй че зърната да бъдат постоянно под водата.
Свареното зърно се подрежда в буркани с винтови капачки - огромни, с размер 700 мл, или по-малки - с размер 300-350 мл. Заливат се със същата вода, в която е варено зърното, и се прибавя по 3 супени лъжици сироп от Бъзак в огромните буркани и по 2 супени лъжици - в дребните буркани.
Оставя се по 1 см празно пространство под капачката. Затворените буркани се подреждат в подобаващ съд и откакто водата заври, се стерилизират 10-15 минути на слаб огън.
Стерилизираната царевица има период на валидност 1 година. Зърното може да се яде, а сокът да се пие, без спомагателна кулинарна обработка.
