Киш със спанак и сирена
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 250 г
● масло - 125 г меко
● вода - 3 с.л.
● яйца - 1 бр.
● сол - 1 щипка
●
За плънката
● спанак - 400 г
● зелен лук - 2 стръка
● яйца - 2 бр.
● сирене - 150 г
● топено сирене - 50 - 60 г пушено
● кашкавал - 100 г
● готварска сметана - 100 мл
● галета - 3 с.л.
● олио
● риган
● индийско орехче
Начин на подготвяне
От продуктите за тестото се замесва маслено тесто, което се увива във фолио и се оставя в хладилника да почине за 15- 20 минути. След това се разточва на тънка кора (3-4 мм) и се слага в тавичка за киш с незалепващо покритие и диаметър 24-26 мм, а по стените се оформя бордюр с височина 3-4 см.
Надупчва се с вилица, покрива се със необработен фасул и се пече на 200 градуса за 15 минути. Бобът се маха и се запича за още 4- 5 минути, не би трябвало да изгаря и се оставя да изстине.
Ако употребяваме замразен спанак, той се оставя добре да се размрази, изцежда се и се нарязва. Ако употребяваме свеж, който не е бейби, се бланшира за две- три минути в гореща подсолена вода, изплаква се със студена вода, изцежда се добре и се нарязва.
Ако е бейби спанак, единствено се измива и се понакълцва. Спанакът се задушава дружно с нарязания зелен лук в малко лой, за няколко минути и се отстранява от огъня.
Добавят се натрошеното сирене, настърганите топено пушено сирене и кашкавал, двете разрушени яйца, готварската сметана и трите супени лъжици галета. Подправя се с черен пипер, риган и индийско орехче, а в случай че е належащо и със сол.
След като се разбърква добре, плънката се изсипва върху охладената кора и кишът се пече за 25-30 минути на към 180 градуса. Преди да се сервира, се оставя да почине десетина минути.
