Компот от череши из старите тефтери
Необходими Продукти
● череши - 1 кг● захар - 2.5 ч.ч.
● лимони - 1 бр.
● ванилия - 1 бр.
● коняк - 1 ракиена чаша /50 мл/
Начин на подготвяне
Плодовете се измиват, почистват се дръжките /които наложително запазваме/. Почистваме костилките с безвредна игла.
Заливаме ги с 2 ч.ч. кипяща вода, в която е добавен сокът от лимона. След 1-2 минути течността се прецежда през решето /цедка/ и се кипва със захарта и още 2 ч.ч. вода.
С кипящия разтвор се заливат черешите. След като се охлади, компотът се ароматизира с ванилията и коняка. Плодовете се разпределят по равно в буркани и се заливат със сиропа до 1 см. под ръба.
Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират 7-10 минути.
Оставяме ги в съда, в който са заврели, до момента в който въздухът се освободи от бурканите. Изваждаме ги върху огромен месал, обръщаме с капачките надолу и покриваме, с цел да се охладят постепенно.
* Запазете дръжките от плодовете /Prunus avium/. Чаят от тях е лечителен.
