Стара рецепта без нишесте и без пудинг, по рецепта на

Стара рецепта без нишесте и без пудинг, по рецепта на баба ми

Необходими съставки:
1 литър мляко
4 яйца
6 супени лъжици захар
2 бр. ванилова захар
2 супени лъжици брашно

Приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците. Изсипете млякото в съд с дебело дъно и включете котлона на междинна температура.

Докато млякото се загрява, разбийте белтъците на корав сняг. Първо, използвайте най-ниската степен, по-късно увеличете, тъй че да получите прекрасен сняг от белтъци.

Намалете котлона на най-ниската степен, по-късно благодарение на лъжица добавяйте кнедли от разрушените белтъци. Когато стартират да нарастват, обърнете ги и от другата страна. Ако ви бягат и ви е мъчно да ги обърнете, тогава ги поливайте с горещото мляко от горната страна.

Извадете готовите кнедли с решетъчна лъжица и ги поставете в съда, в който ще ги сервирате.

Отстранете млякото от огъня.

Разбийте жълтъците дружно със захарта и ваниловата захар до побеляване. Добавете две супени лъжици брашно и разбъркайте постепенно с лъжица, а по-късно с миксер.

Добавете 1-2 чаши топло мляко към получената примес, по-късно разбъркайте с лъжица, до момента в който се смесят добре. Това се прави, с цел да се загреят леко жълтъците, а не да се сварят, което ще се случи, в случай че внезапно ги поставите в горещото мляко.

Върнете млякото на котлона, включете го на ниска степен и постепенно изсипете сместа с разрушените жълтъци. Продължавайте да разбърквате, до момента в който получите мечтаната плътност (като на пудинг). Залейте кнедлите с получения крем и оставете да се охлади.