Картофи Буланже (Potatoes Boulangers)
Необходими Продукти
● картофи - 4 бр. огромни● лук - 2 глави, жълт
● масло - 50 г
● зехтин - 30 мл
● пилешки бульон - 500 мл
● сирене грюер - за поръска или кашкавал
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - на усет, прясно надробен
● мащерка
Начин на подготвяне
Фурна - 170 градуса;
Форма, керамична, намаслена, към 32/22 см.
В тиган се загрява зехтин и парчето масло. Прибавя се лукът, нарязан на тънки филийки. Задушава се, до момента в който омекне и стане златист, при от време на време безредие. Изважда се с решетъчна лъжица, оставя се настрани, а мазнината се резервира.
Картофите се обелват и нарязват на тънки шайби.
Формата за печене се намаслява, също и стените ѝ с мазнината от лука, и се подреждат картофените шайби с леко застъпване на един слой. Следва слой от запържен лук, разпределя се, подправя се със сол, черен пипер и мащерка. Изсипва се пилешкият бульон, с цел да се покрият картофите, или до картофите. Със силиконова четка се намаслява с мазнината от лука горния пласт на картофите.
Пече се на 170 градуса за към 30-40 минути или до момента в който течността се всмуква от картофите.
Изваждат се и се посипват с настъргано сирене.
Отново се връщат във фурната, до момента в който сиренето се разтопи и се получи златиста коричка.
Картофите Буланже могат да се понесат като главно ядене или като гарнитура.
Произходът на рецептата за тези печени картофи е от преди няколко века във Франция, когато хората в селските региони не са имали лични фурни.
По пътя си към църквата за неделната работа дамите оставяли неделното печено месо, заобиколено от нарязан лук и картофи в локалната фурна, където било приготвяно, до момента в който фамилията било на молитва.
