Френски омлет със зелена плънка
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр.● пармезан - 2 с.л.
● спанак - 1 шепа, почистен и нарязан на ситно
● коприва - 1 шепа, измита и нарязана на ситно
● киселец - 1 шепа, почистен и нарязан на ситно
● свеж чесън - 1 - 2 стръка, нарязан на колелца
● моркови - 1/2 бр, нарязан на тънки шайби
● сирене - 50 г настъргано или натрошено
● масло - 2 - 3 с.л.
Начин на подготвяне
На умерено загрят котлон в подобаващ съд с похлупак се поставят 2 с. л. от маслото и последователно се прибавят да се задушат първо морковът, по-късно чесънът и най-после копривата, спанакът и киселецът.
Отстранява се от котлона и се изчаква да се охлади.
Яйцата се чукват в купа и се разрушават леко с вилица или тел. Не бива да се получава доста пяна. Накрая се прибавя пармезанът и се разбърква сместа хубаво.
В чугунен тиган (или тиган с по-дебело дъно и незалепващо покритие) се сгорещява 1 с. л. от маслото - когато стартира да избива пяна, се изсипва сместа за омлета в него.
Сместа се разпределя в тигана с вилица, като леко се разбърква, до момента в който се удостовери.
С помощта на вилица или шпатула се повдигат краищата на омлета, с цел да изтече останалата от горната страна течна част към дъното.
Плънката от задушените зеленчуци се разпределя в средата, по диаметъра на омлета, като най-после се поръсва с бялото сирене и се прегъва по средата.
Омлетът се захлупва с бързо придвижване върху паница. Сервира се с пролетна свежа салата.
Френският омлет със зелена плънка е подготвен.
